Consumul de ton și conserve de pește reduce riscul de cancer colorectal. Acesta este ceea ce a reieșit dintr-un studiu realizat de Institutul Mario Negri pentru Cercetări Farmacologice IRCCS, ca parte a activităților Institutului Italian pentru Sănătate Planetară (IIPH) și cu Universitatea din Milano. Rezultatul surprinzător a fost obţinut prin examinarea, pentru prima dată, a efectului consumului separat de cel al peştelui proaspăt.
Rezultatele căutării
Cercetarea, publicată în revista Nutrients, oferă indicații clare: la cei care consumă în mod regulat două porții a câte 80 de grame fiecare, în fiecare săptămână de ton și conserve de pește, incidența cancerului colorectal este semnificativ mai mică și este la 34 de grame. %.„Rezultatele rezultate din studiu sunt o confirmare suplimentară a faptului că consumul de conserve de ton și alte conserve în ulei poate fi inclus într-o dietă sănătoasă și echilibrată, cu mari beneficii pentru organism. O ipoteză este că aceste beneficii sunt legate de conținutul de omega 3 al conservelor de pește în ulei. Aceștia sunt acizi grași cu proprietăți benefice, în special antiinflamatorii. Corpul uman nu le produce, ele trebuie ingerate cu alimente”, explică profesorul Luca Piretta, medic gastroenterolog și nutriționist la Universitatea Campus Biomedico din Roma.
Ton: o sursă bună de proteine
«Conserva de ton este o sursă bună de proteine cu valoare biologică mare (25,2 grame la 100 de grame de ton scurs), foarte utilă pentru dezvoltarea și menținerea masei musculare și acest lucru se aplică atât sportivilor tineri, cât și bătrânilor, cât și vârstnicilor, în care conserva de ton devine un instrument fundamental în prevenirea sarcopeniei.În special, proteinele conținute de pește sunt de în altă calitate: conțin aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate sintetiza și pe care nu îi găsim în proteinele vegetale și au o valoare biologică ridicată, deci ușor de exploatat pentru sinteza proteinelor. În plus, proteinele din pește sunt transmise de alți nutrienți precum acizii grași polinesaturați omega 3, sărurile minerale și vitaminele”, continuă profesorul Piretta.
Italianii iubesc tonul
Italienii recunosc valoarea proteinelor din pește, atât de mult încât, potrivit unei cercetări comandate de ANCIT Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare alla Doxa, pe podiumul celor mai consumate surse de proteine de către italieni sunt plasate, aproape la egalitate, conserva de ton, sursa preferată pentru 3 din 10 italieni (33%), carne albă (36%) și leguminoase (34%). În plus, uleiul de măsline prezent în cutie este un aliment real, sigur, nedegradat și ne alterat, care rămâne așa și atunci când deschidem pachetul de ton.Într-adevăr, cercetările efectuate de Stația Experimentală pentru Industria Conservarii Alimentelor (SSICA) au arătat că acest ulei își menține aroma, aroma și calitățile organoleptice. Plus că dobândește omega 3 și vitamina D din ton.
