INGREDIENTE X 4:
600 g florete de conopidă
1 ceapă
1 cartof
1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
1 linguriță de pudră de curcuma (sau rădăcină rasă)
5 dl bulion de legume
ulei de măsline extra virgin
Grana Padano
sare si piper
Spălați și scurgeți buchetele de conopidă. Feliaza marunt ceapa, pe care o rumenesti apoi intr-o cratita cu 2 linguri de ulei. Apoi adăugați ghimbirul și curcuma se piperează și se fierbe 5 minute la foc mic, amestecând continuu. Adăugați cartoful curățat și tăiat cubulețe și aproape întreaga conopidă: cu excepția câtorva „firimituri” pe care le dați la cuptor la 200 ° pentru câteva minute, cu un strop de ulei pe o tavă de copt acoperită cu pergament.
Gatiti si turnati bulionul. Gatiti legumele, apoi amestecati totul. Se servesc, se presară cu firimituri de conopidă prăjite, Grana Padano în fulgi (sau Parmigiano Reggiano) și puțină pulbere de turmeric și se servește fierbinte.
Ideea de decor
Nu suntem într-un seif bancar și nici în magazinul de bijuterii. Cu toate acestea, conopida (și întreaga familie de crucifere) este de neprețuit: ne protejează sănătatea. Așa că o păstrăm „într-o vitrină” ca și cum ar fi un colier de perle și diamante. Punerea în aplicare este negru și transparent, mai degrabă decât minimă: rarefiată. Pentru a-l lăsa pe protagonistul absolut.
Bea (puțin) pe el
Pentru a combina cu acest fel de mâncare, vă sugerăm două vinuri din Tirolul de Sud. Un Gewürztraminer, precum L’Alto Adige Gewürztraminer Selida 2021-2022 de Cantina Tramin, picant și aromat, și un Grüner Veltliner, precum Alto Adige Valle Isarco Grüner Veltliner 2021-2022 de la Abația Novacella, fructat și plin de viață.
Proiectul de pe farfurie
Ei le proiectează și le reproiectează până când ideea prinde contur: așa își proiectează bucătarii bucatele principale. Intrigat? Desene inedite, rețete și povești ale a patruzeci de bucătari și patiserii sunt comoara pe care ni-o dă Francesca Tagliabue Designul bucătarului (Nomos 39,90 euro). Pentru fanii cu stea.
PE MASĂ: Plăci Laudani & Romanelli, tacâmuri Philippe Starck, totul de la Driade, cloche și pahare de la Blueside Emotional Design, șervețel Busatti, plăci „Trasparenze” de la Ceramica Vogue.
CUMPĂRĂTURI: curtoazie Pur și simplu.
