Timp de pregatire:
Calorii pe porție: 288 Kcal
INGREDIENTE PENTRU 4 OAMENI
700 g de bibilici, deja curățate și în bucăți
20 g ierburi aromate proaspete amestecate (în acest caz: rozmarin, salvie, cimbru, maghiran, frunze de dafin)
100 ml vin alb
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
sare
Metodă
Încălziți uleiul într-o tigaie mare; adăugați bibilica în bucăți e se rumenesc pe partea laterală a pielii timp de două sau trei minute. Întoarceți bucățile de carne și fierbeți rapid timp de un minut sau două.
Se adaugă vinul alb, sarea, se lasa sa se evapore, se uda cu putina apa fierbinte si continuați să gătiți, la foc mic, aproximativ 35-40 de minute, în funcție de mărimea pieselor. Dacă este necesar, adăugați puțină apă fierbinte sau puțin bulion de legume.
Adăugați ierburile aromate tocate grosier la 5 minute de la sfârșitul gătitului.
Secret
Carnea de pui de Guineea este bogată în proteine și săracă în grăsimi. Se pretează la multe tipuri de gătit: coapte, fierte, prăjite și nu necesită cantități mari de condimente.
Utilizarea ierburilor aromate în prepararea vaselor joacă un rol foarte important: cel al reduce aportul de sare. În Italia, se consumă de aproximativ trei ori mai multă sare decât cantitatea recomandată de OMS (Organizația Mondială a Sănătății) și, potrivit unui studiu recent, dieta hipersodică este cel mai corelat comportament alimentar cu apariția bolilor. Această rețetă combină o cantitate importantă de proteine cu valoare biologică ridicată și cu un conținut scăzut de grăsimi datorită păsărilor de Guineea.
Sfat
Dacă doriți să pregătiți bibilici prăjite, este mai bine să folosiți exemplare tinere, care nu cântăresc mai mult de un kilogram (pot fi recunoscute și după picioare, care sunt mai ușoare). cele mai mari și mai mari sunt delicioase înăbușite sau jonglate. Dacă trebuie să tăiați bibilica, utilizați un cuțit ascuțit sau un tăietor de păsări, începând cu coapsa și coapsa și apoi trecând la piept, care este împărțit în două părți, și aripi.
Pentru a vă abona la Sano & Leggero
