Simbolul prin excelență al meselor de vară, roșiile sunt acum cunoscute nu doar pentru versatilitatea lor în bucătărie ci și pentru numeroasele lor proprietăți benefice în materie de sănătate.
Secretul lor? Licopenul, un antioxidant puternic care poate avea efecte benefice asupra organismului.
De la proprietățile anti-îmbătrânire la virtuțile de salvare a ochilor, cu sfaturile dr. Maria Bravo, nutriționist Humanitas San Pio X, am trecut în revistă toate virtuțile tomatei pentru sănătatea noastră.
Legume sau fructe?
Noi obișnuim să o considerăm o legumă, însă primul lucru de știut este că din punct de vedere botanic roșia este de fapt un fruct, deoarece conține semințe în interior și crește din floarea plantei de tomate.
Tocmai, este fructul Lycopersicon esculentum, o specie aparținând familiei Solanaceae, originară din America Centrală și cultivată deja de azteci înainte ca exploratorii spanioli să-l facă cunoscut în restul lumii.
Roșii: proprietăți nutritive
Deci, ce conține roșia? Și de ce poate fi considerat un aliat pentru sănătatea noastră, precum și un elixir al tinereții? În primul rând pentru că este o sursă excelentă de antioxidanți. Licopenul, de fapt, sau molecula care conferă fructului culoarea roșie frumoasă, împreună cu carotenoizii, ajută organismul să se apere de acțiunea radicalilor liberi, prevenind bolile legate de îmbătrânirea celulară.În special, licopenul poate fi considerat eficient în protejarea pielii de tumori.
Ajutor pentru vedere
Nu numai atât, roșiile conțin și zeaxantina, un alt antioxidant prețios care ajută la protejarea ochilor, limitând riscul degenerescenței maculare.
Conform mai multor studii, de fapt, un aport optim de zeaxantină ar putea contribui la sănătatea ochilor și în special la cea a retinei și mai ales a maculei. Zeaxantina ar ajuta la menținerea sănătoasă a retinei prin stabilizarea membranelor retiniene, ajutând să le facă mai rezistente la deteriorarea cauzată de lumină.
Roșii: un concentrat de vitamine
Nu numai atât, roșia este și o sursă excelentă de vitamine. Mai presus de toate vitamina C, esențială pentru întărirea sistemului imunitar, vitamina K, importantă pentru coagulare, și unele vitamine din complexul B, aliați prețioși ai metabolismului.
La acestea s-ar adăuga beneficiile mineralelor precum fosforul, calciul și potasiul.
Datorită acestui amestec de nutrienți, roșia este recunoscută și ca având capacitatea de a susține sănătatea cardiovasculară, ținând la distanță așa-zisul colesterol rău și ținând sub control tensiunea arterială. De fapt, se crede că consumul regulat de roșii poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale sistolice.
Un aliat bun chiar și la dietă
Încă un motiv pentru a face provizii de vară? Roșiile sunt și un aliment recomandat în curele de slăbire, din mai multe motive. Primul este aportul lor scăzut de calorii, în jur de 19 calorii la 100 de grame de roșii crude coapte.
În plus, roșiile sunt bogate în apă și deci eficiente, dacă sunt consumate crude și fără a adăuga sare, în favorizarea diurezei. În plus, conțin carnicină, care este un aminoacid care ajută organismul să transforme grăsimea în energie.
Spre deosebire de alte alimente, ale căror proprietăți benefice pot fi exploatate mai bine crude, roșiile au o caracteristică cu totul aparte: gătitul, de fapt, îmbunătățește biodisponibilitatea licopenului la beneficiul deplin al proprietăților sale antioxidante.
Roșii: atenție la alergii
Dacă este adevărat că roșiile sunt alimente prețioase, mai trebuie amintit că sunt cazuri în care consumul lor este puternic descurajat.
În primul rând, în cazul reacțiilor alergice: alergia la roșii, declanșată de prezența histaminei, de fapt, este una dintre cele mai răspândite și se poate manifesta cu simptome care afectează tractul gastrointestinal ca și în cazul pielii.
Chiar și cei care sunt alergici la nichel ar trebui să fie atenți și la consumul de roșii care se numără printre alimentele care pot conține cele mai mari urme din acest metal. La subiectii sensibili, de fapt, nichelul ingerat cu alimente, pe langa dermatita clasica si suparatoare, poate provoca si tulburari gastrointestinale.În acest caz, alternativa este alegerea roșiilor dincultivarea hidroponică, practică agricolă care constă încultivarea de plante, în loc de în pământ , în soluții apoase de săruri nutritive.
Durere de cap? Da vina pe tiramină
Un alt aspect de reținut este că roșiile se numără printre alimentele care conțin tiramină, o substanță care poate provoca dureri de cap și dureri de cap la unii subiecți. Dacă este adevărat că nu există alimente fără această substanță, este totuși util să cunoști alimentele care sunt mai bogate în ea, mai ales dacă ești supus unor tulburări de acest tip. Dintre alimentele care conțin cele mai mari cantități de tiramină, pe lângă roșii, mai sunt brânzeturile mature, mezelurile, tonul, vinul roșu și alb și ouăle.
Dar asta nu este tot: auzim adesea că roșiile nu sunt recomandate nici în caz de gastrită și arsuri la stomac. Chiar asa e? Cu sfatul dr. Paola Campagnoli, gastroenterolog al Humanitas San Pio X, am încercat să oferim un răspuns.
Roșii și arsuri la stomac
Roșiile se numără printre alimentele care pot stimula o producție mai mare de acid gastric, caracteristică asociată adesea cu apariția arsurilor la stomac sau a durerilor de stomac.
Cauza este prezența acizilor organici care, dacă pe de o parte pot ajuta la stimularea digestiei gastrice și salivare, pe de altă parte pot scădea PH-ul stomacului și deci provoacă disconfort celor care suferă de iritație gastrică. sau arsuri la stomac .
Roșii și reflux gastroesofagian
Consumul de roșii ar trebui limitat și în cazul refluxului gastroesofagian, afecțiune care afectează aproximativ 10-20% din populația Europei și care apare atunci când sucurile gastrice găsite în stomac intră în contact cu esofag, provocând arsuri.
Printre alimentele care pot avea tendința de a fi mai dăunătoare pentru cei care suferă de reflux gastroesofagian, pe lângă alimentele foarte grase, precum prăjelile, se numără și cele acide, precum citricele, oțetul, cafeaua și în unele cazuri rosii crude.Din acest motiv, recomandarea celor care suferă de reflux este să consume roșiile de preferință după gătire.
Fiind acide, pe lângă creșterea tulburărilor de reflux, roșiile, dacă sunt consumate în cantități mari, pot agrava în cele din urmă simptomele gastritei sau ale sindromului de colon iritabil. O strategie utilă este îndepărtarea pielii și a semințelor de pe roșii pentru a limita eventualele tulburări.
