uite
„Cel care va iubi o culoare / o inimă gri va avea întotdeauna”. Gianni Rodari o scrie în poezia La pelle. Dar ceea ce se aplică varietății bărbaților s-ar putea aplica și fructelor și legumelor. Un geniu american trebuie să fi inventat curcubeul bunăstării la masă.
„5 A Day The Color Way "(Cinci pe zi în culori). cea mai mare inițiativă de educație alimentară lansată în Statele Unite, s-a bazat pe acest principiu: alegeți cinci legume diferite în fiecare zi, pentru a lua o gamă variată de molecule de protecție.
Și acum Școala de Medicină Harvard din Boston, cu o serie de articole, revine pentru a susține sloganul. "Fructele și legumele pot picta o imagine frumoasă a sănătățiiScrie Kathy McManus, director de nutriție la Brigham and Women's Hospital (afiliat la Harvard).
„Fitonutrienții protejează plantele de amenințările asupra mediului, cum ar fi soarele excesiv. Dar apoi protejează oamenii care îi ingerează de boli cronice: cercetările epidemiologice sugerează că modelele alimentare bogate în fructe și legume protejează împotriva bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer ”.
Curcubeul de la masă este o strategie, nu o teorie științifică, în sensul că vopseaua nu este întotdeauna legată de o substanță specifică. Antocianine vopsesc zmeură, betanină vopsea napi. Beta-carotenul domnește în morcovi, făcându-i portocalii și, de asemenea, în spanac, notoriu verde. Cu toate acestea, formula paletei colorate rămâne uimitoare ca ghid intuitiv pentru obținerea mai multor antioxidanți și substanțe nutritive.
Jurnalista Eliana Liotta, scriitoare și comunicatoare științifică, conduce rubrica „Il bene che mi piace”.
Toate articolele.
1/
