Paste: consumul este în plină expansiune în întreaga lume
Mai multe paste în timpul pandemiei
Acolo Covid19 pandemie nu numai că nu le-a luat foamea italienilor, ci mai degrabă pare că și-a crescut cu siguranță consumul în întreaga lume. Conform datelor publicate în ultimele zile de Just Eat, compania de livrare la domiciliu din Italia și din întreaga lume, peste 32.000 de kilograme de paste au fost livrate în casele italiene în ultimul an. O reacție consolatoare? „Consumul de paste a crescut cu 25%, confirmând faptul că acesta este considerat un produs de sprijin, mai ales într-un moment dificil precum cel pe care îl trăim”, explică Cristiano Laurenza, secretarul producătorilor de paste italiene. Da, pentru că 9 din 10 americani mănâncă în mod obișnuit paste și există o creștere a consumului și în Franța, Germania și Marea Britanie. În 20 de ani producția de paste a crescut de la 7 la 16 milioane de tone.
Lasagna, regine ale blocării
Chiar și în lunile de blocare au existat unele feluri de mâncare pentru paste care au înregistrat o preferință din partea iubitorilor de livrare a mâncării (și nu numai, deoarece a rămâne acasă ne-a făcut să devenim cu toții „bucătari”), cum ar fi lasagna (+ 76%), spaghete cu scoici (+ 37%), tagliatele cu ciuperci (+ 16%) și ragù (+ 10%).
Trei mituri despre paste
„Te îngrașă”, „în alb este mai bine” și „la prânz te adoarme”. Asta este? Răspunsul este oferit de experții din Sodexo Italia, compania care servește mese la 380.000 de persoane în fiecare zi, inclusiv copii, studenți, lucrători și oaspeți ai reședințelor și caselor de bătrâni și cumpără un în medie 2 milioane și jumătate de tone de paste pe an.
1. „Pastele te îngrașă”
Cele mai multe dintre Italienii identifică carbohidrații cu pastele, niciodată cerealele sunt multe și de diferite tipuri. Te îngrașă? „Nu, funcția lor este de a da energie corpului, pe tot parcursul zilei - spune Sodexo Italia -. Carbohidrații ar trebui să reprezinte 50-55% din dieta noastră, deoarece creierul uman funcționează cu carbohidrați (glucoză). Cu excepția indicațiilor medicale specifice, nu ar trebui să fie lipsită dieta sau stilul de alimentație din acest combustibil pentru minte, foarte important pentru copii și tineri în vârstă de creștere și dezvoltare, pentru adulți, sportivi și femei, și pentru persoanele în vârstă, care au nevoie de energie pentru activitățile lor zilnice ».
Care sunt porțiile de mâncare?
Trebuie amintit că porțiile sunt importante este asta pentru toate cerealele, acestea variază de obicei între 50 și 100 de grame crude de persoană in functie de varsta si nevoi: 50-70 g pentru copii; 80 g pentru adulți și vârstnici, ceea ce corespunde la aproximativ 50 de penne / fuzili sau 4 linguri de boabe; 100 g pentru copii.
2. „Golul este mai bun”
Pasta simplă înseamnă cu adevărat mai ușoară? Nu toată lumea știe asta în absența condimentării în organism, un vârf glicemic mai mare este generat de zaharurile circulante și cauzând un sentiment de apetit de îndată ce digestia se termină. Dar, evident, totul depinde de tipul de condimente: dacă mâncarea „în alb” înseamnă înecarea în unt și brânză pecorino, atunci este mai bine să o eviți: foarte bine, desigur, dar nu este potrivită pentru cei care trebuie să limiteze grăsimi saturate. Mai bine, atunci, cu ulei de măsline extravirgin și parmezan ras sau Grana Padano.
Ce condiment să alegi?
Fibre sau proteine, cum ar fi cele din legume sotate sau un sos de carne sau pește sau chiar paste și leguminoase, maximizați beneficiile pastelor prin încetinirea digestiei zaharurilor. De asemenea, dau o sentiment de sațietate mai mult timp, eliberând treptat energiile. Din acest motiv, de exemplu, cantitatea de paste recomandate pentru diabetici nu diferă prea mult de greutățile standard, atâta timp cât este însoțită de un sos bogat în fibre sau proteine. Cu siguranță mai dăunătoare în acest sens sunt zahărul rafinat și carbohidrații simpli.
Integral, mai sănătos și bogat în fibre
Pastele integrale sunt adesea recomandate de nutriționiști și dietetici. De fapt, grâul integral oferă organismului o cantitate potrivită de vitamine, fibre și săruri minerale. Deține și unindice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că energia glucidelor este eliberată treptat în sângeevitarea vârfurilor de insulină care nu permit consumul de grăsimi de stocare pentru producerea de energie și favorizează într-adevăr acumularea acestora.
3. „La prânz te face somn”
Adesea, cei care fac o treabă sedentară, la birou sau în munca inteligentă, evita pastele la prânz, convins că aportul nutrițional al acestui aliment poate provoca somnolență și poate crea dificultăți în timpul după-amiezii de lucru. Din punct de vedere nutrițional, cu toate acestea, pastele nu sunt un aliment greu de digerat: furnizează energie care este eliberată imediat, ușor consumabilă și de mare ajutor pentru funcționarea creierului. Atâta timp cât nu îl combinați cu un pansament greu și plin de grăsimi.
Carbonara prima în clasament
Trieste, Bari și Roma sunt orașele în care, potrivit datelor publicate de Just Eat, consumul de paste crește cel mai mult, în timp ce tendințele sunt conduse în principal de marile clasice ale tradiției și specialităților din pește, după cum confirmă și recentele Harta alimentelor de acasă 2021-2022 lansat de Just Eat. Din slănină și ou all'amatriciana, de la trofie la pesto până la orecchiette cu napi, ați putea continua să enumerați toate tipurile de paste care spun povestea culturii italiene și care devine din ce în ce mai populară chiar și printre iubitorii de livrare de mâncare.
- Spaghete alla carbonara
- Tagliatelle cu ragu
- Gnocchi sorrentini
- lasagna
- Pastele Penne cu sos arrabbiata
- Roșie și slănină
- Spaghete cu fructe de mare
- Tortellini cu smântână și șuncă
- Penne cu somon
- Tagliatelle cu ciuperci porcini
