Ce faci acum? Cum treci de la Faza 1, cea a carantinei umplute cu aluaturi și chiftele, la Faza 2, cu o masă mai moderată? Depinde de aplicarea primei legi a dietetice a lui Isaac Asimov: „Dacă are un gust bun, nu este pentru tine”.
Este o glumă, dar nu este science fiction. Mâncarea este cea mai bună natură anestezică pe care o poate oferi și cu siguranță nu se pot condamna pe cei care au avut nevoie de ea în aceste săptămâni de frică și închidere.
O înghețată funcționează ca un anxiolitic puternic, o brichetă anestezia plictiseala. Capacitatea reconfortantă a unor alimente este documentată. Ciocolata, ca să spunem, activează producția de endorfine, neurotransmițători cu activitate de calmare a durerii și interesantă.
Tortul este satisfăcător, deoarece creierul iubește gustul zaharat. Și este o dragoste înscrisă încă de la naștere, după cum s-au dovedit experimentele pe nou-născuți, un dar probabil al evoluției: dulceața corespunde glucozei și deci energiei. Așadar, o bomboană dă fiori unui neuron și combate stresul și melancolia.
Instinctele ancestrale clamează și stomacul bate puternic. Adevărat. Dar ar putea fi nevoie de un anumit sacrificiu, pentru sănătatea cuiva chiar înainte de echilibru.
Pentru a reveni pe drumul cel bun, o idee este ziua cu conținut scăzut de calorii pe care am putea-o numi zi lichidă, pentru că de fapt bem mai mult decât mâncăm. Un prim pas pentru a relua și apoi a adopta o dietă echilibrată.
Nu este o sugestie pentru a practica postul intermitent mult timp. Este doar o metodă, care trebuie adoptată cel târziu o dată pe săptămână, pentru a accepta senzația de stomac gol după atâtea zile de concesii pe palat.. Forțându-vă să rezistați câteva ore la farfuria de paste și friptură, vă ajută să deosebiți foamea reală de mâncarea din plictiseală.
Efectele postului sunt imitate
În ziua lichidă nu posti complet, dar mănânci doar alimente care imită efectele pe care le are stresul postului total asupra celulelor tale. Fără a cheltui bani pe truse de înlocuire a meselor sau suplimente, trebuie doar să te înarmezi cu puțină răbdare, apă și legume.
Nu există rețete reale, de asemenea, deoarece nu există o doză de post comună de comunitatea științifică. Mai degrabă, este un experiment pe sine, încercând mese cu consum redus de energie. Cele trei clasice ale celor 24 de ore sau chiar doar prânzul sau cina.
Bulioane și infuzii
Este important să beți mult, deoarece lipsa hranei determină organismul să mobilizeze depozitele de grăsimi și glicogen și să le ardă: aceste procese favorizează deshidratarea. Apoi infuzii, ceai, mineral cu lămâie, totul este în regulă.
Bulionul de legume este perfect la mese (nu carne), bogat în săruri minerale, în toate versiunile sale. Ca să spunem, trebuie doar să aromezi baza cu câteva felii de ghimbir, preparate cu morcovi, țelină, ceapă și pătrunjel, și să aduci un pic de Orient în farfurie.
Numai legumele cu mesele
În zilele lichide, este crucial să știi ce să nu mănânci. Sursele de proteine, de la carne la ouă, de la pește la lapte, de la leguminoase la brânzeturi (cu excepția nucilor dimineața) ar trebui excluse. Fără carbohidrați simpli din zahăr și fructe proaspete de gătit, fără carbohidrați complecși din pâine, paste, orez sau alte cereale, cartofi.
Prânzul și cina constau doar din legume fără amidon și conținutul scăzut de grăsimi într-o stropire de ulei de măsline extravirgin, cu condimentarea la gust de sare, ierburi aromate, condimente și lămâie.
Numai nuci la micul dejun: datorită conținutului său de fibre, vitamine, minerale, proteine și grăsimi (bune), o dată în stomac declanșează semnalul de sațietate și nu alarmează organismul. Apoi, de îndată ce te trezești, câteva nuci sau o doză echivalentă de alte nuci.
Practică antiinflamatorie
Interesul pentru post s-a născut din experimente pe animale, în care așa-numita restricție calorică prelungește viața. La maimuțe, acesta se dilată cu 30%, așa cum se arată într-o lucrare istorică publicată în 2014 în Science.
Efectele postului intermitent cu diferite formule au fost, de asemenea, studiate pe voluntari, iar rezultatele au apărut imediat încurajatoare, deși de investigat. La urma urmei, odiseea omului pe Pământ s-a născut punctată de perioadele în care prada era puțină.
Și ADN-ul nu a uitat: căile genetice care guvernează metabolismul par să beneficieze de absența câtorva mese din când în când.
«Un post scurt sau chiar o restricție accentuată a caloriilor stimulează o serie de mecanisme defensive care pot avea reflexii favorabile„Citește versiunea recent actualizată a Ghidurilor pentru o alimentație italiană sănătoasă (publicată de Crea, Centrul de Cercetare în Alimentație și Nutriție din cadrul Ministerului Agriculturii).
"De exemplu, activarea genelor care reduc starea inflamatorie și stimulează factorii de creștere și de reînnoire a celulelor, prelungirea speranței de viață și încetinirea - cel puțin la animalele experimentale - a creșterii unor tumori".
Cine nu trebuie să postească niciodată
Pe baza testării și a practicii clinice, ziua lichidă poate fi sugerată unui adult sănătos chiar și o dată pe săptămână, dar ca măsură de precauție nu mai departe.
Atenție: lipsa alimentelor nu poate fi niciodată propusă unui fost pacient anorexic sau persoanelor care suferă sau au suferit de alte tulburări de alimentație și trebuie exclusă complet pentru copii, vârstnici, în timpul sarcinii sau pentru cei cu probleme de sănătate.
Starea de spirit? Devine mai bine
Practica postului era cunoscută de fenicieni, asirieni, babilonieni și egipteni. Filosofii greci au urmat-o, de la Pitagora la Platon, pentru a obține o mai mare claritate mentală.
De fapt, starea de spirit pare să beneficieze de o zi cu stomacul gol. În calitate de autori ai unei meta-analize germane asupra documentului subiect, postul este adesea asociat cu o atenție sporită, un sentiment de calm și uneori chiar euforie.
De ce niciodată? Unii o explică prin îmbunătățirea stării antioxidante la nivel neuronal, în creier, alții ca mecanism de adaptare care încurajează căutarea hranei și, prin urmare, lupta pentru supraviețuire.
Este posibil să nu se aplice unor persoane care devin iritabile cu gura uscată sau simt oboseală. Tot din acest motiv postul este un mod subiectiv, legat de condițiile fizice și psihologice.
Nu ți-e foame
Există cei care nu suportă stăpânirea stomacului, dar pofta de mâncare în zilele lichide nu este la fel de extremă ca atunci când nu mănânci deloc.
Fibrele vegetale, care pot fi și congelate, se umple puțin, grăsimile din ulei induc un sentiment de sațietate. Ardeiul iute, potrivit unor cercetări, pare să ajute la reducerea foametei.
Mereu, religios și laic, merită să ne amintim de avertismentul părintelui Silvano Fausti: „Primul post nu este să-i mâncăm pe ceilalți”.
Eliana Liotta este jurnalistă, scriitoare și divulgatoare științifică.
Sfatul este de la Eleonora Poggiogalle, doctor și specialist în știința alimentelor, doctor la Universitatea La Sapienza din Roma.
Toate articolele lui Eliana Liotta.
