Mâncarea influențează starea de spirit personală și zilele cuiva. Acesta este principiul cronodietei, o dietă formulată pornind de la metabolism și de la fluctuațiile hormonale naturale și zilnice. Practic nu este vorba despre renunțarea la anumite alimente, ci despre a ști când să le consumi. „Cronodieta nu are funcție de slăbire, dar este o adevărată schimbare a stilului de viață în ceea ce privește diferitele organe și pentru a rămâne sănătos. Desigur, prin reducerea regimului volumetric al alimentelor, cronodieta poate fi folosită și pentru ameliorarea bolilor metabolice și obținerea slăbirii» explică dr. Andrea Righetti, farmacist, cosmetolog, naturopat, expert în crononutriție și cronocosmetică.
Cronodieta, alimentație bazată pe un ceas intern
Dezvoltată în 1986 de Alain Delabos, geriatru și nutriționist francez, cronodieta se bazează pe un „ceas” intern pe care îl posedă fiecare și pe reglarea proceselor metabolice ale organismului: „Acest ceas se sincronizează cu ritmurile circadiene de douăzeci de ani. -patru ore, controlate de crono-ritmul de zi, când soarele strălucește și de crono-ritmul de noapte. În acest timp, organismul nostru reglează diverse procese biologice și fiziologice, precum producerea de hormoni pentru funcțiile de termoreglare, foame și somn» explică dr. Righetti.
Pe baza deci pe ritmul intern se poate stabili o alimentatie care sa ofere organismului hrana potrivita de care are nevoie si mai ales atunci cand are nevoie deoarece este distribuita in diferitele faze ale zilei. „De exemplu, cortizolul este ridicat dimineața pentru că ne pregătește pentru activitate, în timp ce GH, hormonul de creștere, este ridicat noaptea pentru că organismul este folosit în recuperare.Aceste oscilații sunt importante pentru menținerea echilibrului fiziologic al organismului și au un impact profund asupra stilului nostru de viață» explică dr. Marco Ciambotta, medic nutriționist.
Mâncare în orice moment: cum funcționează cronodieta
Pornind deci de la aceste aspecte, cronodieta nu impune restrictii alimentare ci sfatuieste momentul potrivit pentru a lua hrana «Daca este introdusa la o anumita ora sau faza a zilei, se poate transforma in hrana productiva. Nu întâmplător chiar și cele mai sănătoase și autentice alimente, dacă sunt luate incorect, pot deveni „anti-nutritive”, creând inflamații sau leziuni ale sistemului» explică dr. Righetti.
Respectând organismul în diferitele sale intervale de timp, hrănirea accelerează procesele de secreție a melatoninei și serotoninei: «Ciocolata neagră și fructele uscate sunt alimente care conțin mult triptofan, un precursor al serotoninei, numit și seninătate, pentru aceasta. acestea trebuie consumate în timpul zilei.Dimpotrivă, leguminoasele, proteinele și lactatele susțin producția de GH, hormonul de creștere, iar din acest motiv trebuie luate seara împreună cu toate alimentele de origine vegetală care conțin melatonină, care reglează odihna”.
Bucătăria mediteraneană esențială pentru cronodieta
Cronodieta se bazează pe toate alimentele tipice din bucătăria mediteraneană. Toate alimentele „colorate”, după cum explică dr. Righetti, precum fructele și legumele, precum și carbohidrații sunt ideale pentru zi, deoarece oferă energie antioxidantă.
Tot ceea ce este în schimb proteine, cum ar fi carnea albă, peștele gras, leguminoasele și bazificanții, precum legumele albe și verzi, stimulează în schimb hormonul GH, deci ideal seara.
Funcționează cronodieta?
Deși, așa cum subliniază dr. Righetti, nu există contraindicații pentru această structură alimentară, unii experți au îndoieli cu privire la cronodietă. «În primul rând trebuie de fapt să considerăm că ritmurile societății noastre s-au schimbat față de cele naturale.Gândiți-vă doar la activitatea fizică care până în urmă cu cincizeci de ani se desfășura dimineața, în principal cu lucru manual la câmp, iar astăzi se practică mai ales seara după muncă. În acest context, eliminarea sau reducerea carbohidraților la cină este una dintre cele mai frecvente greșeli» explică dr. Ciambotta.
«După antrenament, de fapt, mușchiul este foarte receptiv la glucoză pentru că trebuie să restabilească stocurile de glicogen. Consumul de carbohidrați în masa de după antrenament poate îmbunătăți recuperarea, trecând de la faza catabolică la faza anabolică, restabilirea hidratării și, de asemenea, îmbunătățirea stării de spirit și a sațietății. Pe lângă îmbunătățirea calității somnului" .
Nu doar atât, ci «pentru unii hormoni, precum insulina și glucagonul, oscilațiile sunt mult mai influențate de nutriție decât de ritmul circadian. Deși criobiologia este foarte interesantă și, de asemenea, utilă în viitor pentru a avea din ce în ce mai multe informații despre fluctuațiile hormonale, este totuși înșelător să asociem folosirea anumitor alimente cu fluctuațiile hormonale zilnice pentru a slăbi» precizează dr. Ciambotta.
Așa cum subliniază dr. Righetti „Cronodieta nu trebuie considerată un plan de restricție calorică la fel de mult ca un plan de alimentație și nutriție sănătoasă”.
