INGREDIENTE X 6-8:
10-15 jalapeños sau chiles de árbol sau ardei iute verde tailandez proaspăt
1 ceapă
1 lingura de ulei de masline
1 lime sau 1 lămâie (tăiate în pene)
2 vârfuri de sare de mare
Pentru sosul diabla:
10 ardei iute uscate la cald
2 ardei iute habaneros
3 jalapenos verzi proaspete
1 lingura de ulei
2 roșii
1 cățel de usturoi decojit
1 vârf de oregano
1 vârf de sare
Metodă
Tăiați ardeii iute pe jumătate pe lungime deosebit de mari, altfel lăsați-le întregi (le puteți găsi cu ușurință în tarabele etnice ale piețelor). Tăiați mărunt ceapa.
Se încălzește uleiul într-o cratiță și se călește ardeii iute și ceapa timp de 2-3 minute. Se ia de pe foc și se stoarce varul sau lămâia în tigaie. Sare și amestecă bine. Gustați și, dacă este necesar, condimentați cu sare.
Pentru „diabla”(Ceea ce înseamnă drăcesc, foarte fierbinte!), Tăiați tulpinile tuturor ardeilor iute și tăiați grosier roșiile. Puneți uleiul într-o cratiță la foc mediu și adăugați ardeii iute întregi, roșiile și usturoiul. Acoperiți și gătiți timp de 8-10 minute. Se amestecă ocazional.
Se ia de pe foc și se lasă să se răcească timp de 10 minute. Puneți ingredientele răcite, oregano, sare și 175 ml de apă într-un robot de bucătărie și funcționați timp de 2 minute. Sosul fierbinte este gata.
Ideea de decor
Dacă nu vă place picantul, alegeți ardei iute și nu pregătiți sosul diabla.
Dacă, pe de altă parte, ar trebui să știți că în tradiția populară această garnitură se numește „Chiles toreados”, ardei iute îmblânziți într-o tigaie … ca un taur. Vesel simplu, dar puternic: condimentați-l cu culoare, bucuria unei mese de vară, câteva feluri de mâncare zilnice.
Latitudine Acapulco
Burrito canonical, tacos de pește, biscuiți de scorțișoară … Ne Adevărată bucătărie mexicană , scris la Londra cu inima în Mexico City, Felipe Fuentes Cruz (cu partenerul Ben Fordham) își pune pământul la masă. Într-un mod autentic, festiv, colorat.
