Toată lumea îi place pizza, în fiecare colț al planetei. Există mii de rețete pentru toate gusturile, școli de gătit specializate, pentru a satisface milioanele de iubitori de pizza gata să jure că ar putea să o mănânce și în fiecare zi. De asemenea, pentru că aduce în mod incontestabil bucurie. Dacă nu s-a îngrășat. Ei bine, există câteva trucuri indicate de nutriționiști care pot justifica o anumită abatere de la regula dietei și ne pot face să ne bucurăm de ea fără vinovăție sau balonare.
Ce este Ziua Mondială a Pizza
duminică17 ianuarie 2021 al 13-lea este sărbătorit Ziua Mondială a Pizza. Este o dată simbolică pentru artiștii de drojdie, care are loc în ziua dedicată Sfântului Abate Antonie, care a fost întotdeauna considerat protectorul brutarilor și al fabricanților de pizza.În trecut, familiile acestor două categorii pentru a sărbători „sfântul lor” au închis sediul și s-au adunat pentru a aprinde un foc mare de mulțumiri. Astăzi, se întâmplă exact opusul și puțin peste tot există evenimente mari și mici în numele „napolitanului”, simbolul chintesențial al pizza noastră din lume. Și în asta avem maeștri adevărați, precum cei mai mari bucătari cu stea.
Pizza, înainte de Covid în Italia 5 milioane de pizza pe zi
În fiecare zi, numai în Italia - își amintește Coldiretti - înainte de pandemia pe care o găteau 5 milioane de pizza în aproximativ 63.000 de pizzerii și spații pentru a lua, a tăia și a transporta acasă, unde funcționează din punct de vedere al ingredientelor pe tot parcursul anului 200 de milioane de kilograme de făină, 225 de milioane de kilograme de mozzarella, 30 de milioane de kilograme de ulei de măsline și 260 de milioane de kilograme de sos de roșii.
Pizzaiștii în criză
Dar odată cu pandemia Covid, lucrurile s-au schimbat foarte mult. Cu vânzări mai mult decât înjumătățite în Italia pentru o pierdere de cel puțin 5 miliarde în 2021-2022, pizzeriile sunt sectorul de catering cel mai afectat de urgența Covid și pentru consumul de seară, care se ciocnește cu obligația de a închide pe întreg teritoriul național la ora 18:00. este ceea ce reiese dintr-o analiză a lui Coldiretti cu ocazia celei de-a treia aniversări a inscripției „Arta fabricanților de pizza napolitane” în lista Unesco a patrimoniului cultural imaterial al umanității care a avut loc la 7 decembrie 2021-2022.
În America, 13 kilograme în fiecare an
După cum explică Coldiretti, „pasiunea pentru pizza a devenit globală, americanii fiind cei mai mari consumatori cu câte 13 kilograme, în timp ce italienii conduc clasamentul în Europa cu 7,6 kilograme pe an, iar spaniolii (4, 3), francezi și germani (4.2), britanici (4), belgieni (3.8), portughezi (3.6) și austrieci care, cu 3.3 kilograme de pizza pe cap de locuitor pe an, închid acest clasament ".
Primul maraton mondial online dedicat pizza
Mulți evenimente online de urmat duminică 17 ianuarie 2021 pentru Ziua Mondială a Pizza. Printre cele mai curioase evenimente se numără inițiativa Asociației True Neapolitan Pizza, născută în 1984, fără scop lucrativ, de apărare și răspândire a culturii True Pizza napolitană în lume, dedicată celor care doresc să se implice și descoperiți lucruri noi despre aluaturi, dospiri, făini speciale și toppinguri. Pentru prima dată va exista „Ziua Pizza Vera„: Pe 17 ianuarie pe pagina de Facebook a Verace Pizza Napoletana va fi difuzat în transmite în direct 17 cursuri master de pe toate continentele. Timp de 24 de ore, unii dintre cei mai importanți pizzaiști din întreaga lume vor susține lecții deschise tuturor despre lumea „artei albe”. Pregătiți-vă doar cu jumătate de litru de apă, un kg de făină 00, drojdie proaspătă de bere, sare, roșii decojite, mozzarella sau mozzarella, ulei de măsline extra virgin și busuioc.
Aici pagina de Facebook cu toate informațiile pentru a participa.
De ce ne pune într-o dispoziție bună?
Dacă este consumat cu moderație, poate contribui la îmbunătățirea stării de spirit. Nu numai pentru că este bun sau pentru că mănânci în companie: amestec de nutrienți care îl compun, cum ar fi i carbohidrați complecși și vitamine B, pe lângă faptul că dau energie, influențează producția de neurotransmițători legați de bunăstare, oferind un sentiment de pozitivitate și bucurie. «Pizza este un aliment care se poate spune completă din punct de vedere nutrițional, deoarece conține carbohidrați, baza pizza, proteine, furnizate de exemplu de mozzarella și lipide, ulei extravirgin. Așadar, îl putem defini ca un aliment bun care să ne furnizeze macro și micronutrienți importanți », comentează Silvia Migliaccio, endocrinolog la Top Doctors®. Un rol crucial îl au carbohidrații care, „sunt macronutrienți importanți pentru a furniza o cantitate de substanțe capabile să activeze o serie de mecanisme în organismul nostru, inducând un sentiment de bunăstare. În special, prezența triptofan în aluat de pizza, poate juca un rol cheie încrește nivelul serotoninei, îmbunătățind astfel starea de spirit ”.
Ferește-te de insulină
«O pizza cântărește aproximativ 150 de grame are o doză de glucide în jur de 90 de grame. El este capabil creșteți glicemia după ce l-ai mâncat, cu secreție de insulină. Conținutul de proteine este de aproximativ 20 de grame. Ingredientele folosite pe pizza îi afectează calitatea alimentelor. Începând cu mozzarella. Dacă pizza nu are făină și ingrediente adecvate, este un aliment capabil să compromită igiena și bunăstarea intestinală ca și alte puține alimente ”, explică Pierluigi Rossi, doctor specialist în științe nutriționale, igienă și profesor universitar.
Cum se face o pizza de calitate
«Calitatea și sănătatea pizza depind de făinurile folosite, din timpul dospire și temperaturile de gătit. Dar și din ingredientele folosite pentru a-l umple. Pizza de casă, cu făină mai puțin bogată în proteine și fără făină de manitoba, perioadele lungi de dospire, aluatul și temperaturile nu prea ridicate, nu dau aceleași efecte ca cele dintr-o pizzerie. Pizza poate fi făcută și cu făină obținută din boabe de soiuri antice, mult mai sănătoasă și mai hrănitoare decât boabele de soi moderne. Fiecare pământ are cerealele sale străvechi ”, explică profesorul Rossi.
