Gustul delicat dulce și o culoare verde inconfundabilă: vorbim de fistic, o nucă iubită în toată lumea, atât de mult încât a câștigat chiar și o sărbătoare ad-hoc.
De fapt, 26 februarie este Ziua Mondială a Fisticului, prilejul potrivit, pe scurt, pentru a face un bilanț al numeroaselor beneficii ale fisticului și ale proprietăților sale nutritive. Iată tot ce trebuie să știi.
Originile
Fisticul este o nucă care provine din Pistacia Vera, un pom fructifer aparținând familiei Anacardiaceae. Originile sale par a fi foarte vechi: acest fruct este menționat chiar și în Vechiul Testament (Geneza 43:11). Răspândită în Orientul Mijlociu, istoria fisticului este legată și de Statele Unite și în special de Valea Centrală a Californiei care, datorită solului fertil, climatului cald și uscat și iernilor moderat reci, le-a oferit încă din începutul secolului al XX-lea ideal pentru cultivarea fisticului. În Italia, în schimb, cel mai faimos și prețuit fistic este cel sicilian din Bronte, soi cu Denumire de Origine Protejată (DOP), acum și Prezidiu Slow Food.
Cel mai iubit de italieni
Pasiunea italienilor pentru fistic a fost confirmată recent și de o cercetare realizată de American Pistachio Growers - o asociație non-profit care reunește cultivatorii americani de fistic - în colaborare cu mUp Research.Conform celor reieșite, fisticul ar fi preferatul italienilor printre nucile uscate, atât de mult încât 7 din 10 respondenți susțin că îl consumă în mod regulat.
Cea mai apreciată funcție? Potrivit majorității italienilor implicați în cercetare, ar fi versatilitatea acestui fruct uscat care poate fi consumat pe tot parcursul zilei. Peste 1 din 2 italieni declară că aleg fisticul ca gustare după prânz, 47% dintre cei intervievați recunosc că sunt excelente ca gustare de aperitiv dar sunt și cei care preferă să consume fistic în timpul cinei. Pe scurt, este un fapt că este foarte popular, dar fisticul poate fi considerat și sănătos? Cu ajutorul Dr. Maria Bravo, biolog și nutriționist al Humanitas San Pio X am încercat să înțelegem care sunt beneficiile sale și cum să-l consumăm pentru a-i exploata pe deplin proprietățile.
Beneficiile fisticului, un aliment cu o mie de virtuți
Fisticul este un aliment foarte complet deoarece contine grasimi bune Omega 3, care ajuta la tinerea sub control a colesterolului, dar si proteine, carbohidrati, fibre si saruri minerale, in special potasiu, calciu, fosfor si magneziu. Tocmai datorită acestor nutrienți, dacă sunt consumați în cantități potrivite, fisticul aduce multe beneficii sănătății noastre.
Fistic, și pentru cei care țin dietă
Primul lucru de reținut este că este un aliment destul de caloric – de fapt vorbim de 500 de calorii la 100 de grame – totuși este recomandat și celor care urmează o dietă pentru a pierde în greutate, deoarece este capabil să crească senzația de sațietate. Nu numai că, fiind bogat în fibre, fisticul este și un aliment excelent pentru a contracara constipația. Printre virtutile sale, mai mult, aceea de a fi o sursa de antioxidanti, pretioase pentru contracararea radicalilor liberi si astfel protejand organismul de imbatranire.În plus, fisticul este recomandat și ca gustare în timpul sarcinii. Motivul? Conținutul de Omega 3, Omega 6 și acid folic sunt foarte importante pentru dezvoltarea fătului.
Beneficiile fisticului împotriva oboselii și stresului
Consumul de fistic pare să ajute și la contracararea oboselii, anxietății și stresului. Această nucă este de fapt bogată în potasiu și magneziu, minerale care joacă un rol important în funcționarea sistemului nervos central și a mușchilor.
Ca să nu mai vorbim de faptul că fisticul este și o sursă bună de triptofan, un aminoacid care crește nivelul serotoninei, și de vitamina B6, un alt nutrient care ajută organismul să producă ceea ce se numește hormonul fericirii.
Fistic: gustarea potrivită pentru cei care fac sport
Tocmai pentru că sunt bogate în săruri minerale, fisticul este recomandat și ca gustare ideală pentru sportivi, pentru a fi consumat înainte sau după antrenament.În special, cele prăjite cultivate în Statele Unite sunt perfecte ca gustare după antrenament, deoarece oferă o proteină completă datorită prezenței în cantități adecvate a tuturor celor 9 aminoacizi esențiali. În acest fel ele ajută la construirea și conservarea mușchilor și contribuie la oferirea „alimentării” potrivite corpului după efort fizic.
Beneficiile fisticului și diabetului
Dar beneficiile fisticului nu par să se oprească aici. Conform diverselor cercetări științifice, de fapt, această nucă prețioasă ar părea să joace un rol important și în prevenirea diabetului de tip 2 deoarece ajută la menținerea sub control a zahărului din sânge.
Concret, în cadrul unei alimentații echilibrate, consumul de fistic ar putea fi o strategie utilă pentru limitarea riscurilor asociate pre-diabetului, afecțiune care apare atunci când nivelul zahărului din sânge este mai mare decât cel normal. De fapt, fisticul ar părea să aibă un efect benefic asupra metabolismului glucozei, rezistenței la insulină și a altor indicatori legați de boală.
Care este doza zilnică recomandată?
Pentru a profita de numeroasele beneficii ale fisticului, însă, principala regulă este să ținem cantitățile sub control. Consumul ideal, conform experților, este de 30 de grame pe zi egal cu aproximativ 50 de fistic, pentru un aport de 170 de calorii. O altă regulă fundamentală este să acordați atenție etichetei atunci când cumpărați fistic. De altfel, de cele mai multe ori aceste nuci sunt vândute sub formă de gustări cu adaos de sare, deci contraindicate în cazul unei diete hipocalorice, hipertensiunii arteriale dar și retenției de apă.
Cum să consumi fistic?
Ideal este sa alegi fistic natural si crud pentru a praji eventual acasa, la cuptor, si sa fie consumat atat ca gustare cat si pentru imbogatirea preparatelor din bucatarie. Fisticul uscat poate fi folosit, de exemplu, la prepararea unui bob de adăugat la salate, iaurt sau salata clasică de fructe, astfel încât să profite la maximum de proprietățile lor nutritive.
Contraindicații
Singura contraindicație se referă în final la alergiile, destul de frecvente în ceea ce privește nucile. Chiar și fisticul poate provoca, așadar, la subiecții alergici manifestări variind de la tulburări gastrointestinale la urticarie până la șoc anafilactic în cazurile cele mai grave. Prudența este o necesitate mai ales cu copiii.
