Printre miile de beneficii ale uleiului evo, sau uleiului de măsline extravirgin, recent a apărut și faptul că promovează funcțiile creierului precum atenția și memoria. De mare ajutor copiilor care se întorc la școală în aceste zile și care au nevoie să-și recapete concentrarea după vacanță pe o nouă reorganizare a timpului și a studiului. Dar ar trebui să fie și un aliment preferat în dieta zilnică pentru femeile aflate în preajma menopauzei. De fapt, uleiul de măsline extravirgin reprezintă un panaceu pentru încetinirea îmbătrânirii creierului care duce adesea la așa-numita Broasca Creierului, dificultate de concentrare din cauza noii structuri hormonale.Am vorbit despre asta cu doctorul Giorgio Donegani, tehnolog alimentar, expert în nutriție și educație alimentară.
Ulei Evo împotriva îmbătrânirii creierului: studiul italian
Pe lângă îmbogățirea rețetelor cu aroma sa, uleiul de măsline extravirgin ajută la încetinirea îmbătrânirii creierului și la menținerea capacității de memorie. „Conform unui studiu italian al Institutului de Biochimie și Biologie Celulară al Consiliului Național de Cercetare (Cnr-Ibbc) și publicat în Jurnalul Faseb, polifenolii prezenți în uleiul de măsline extravirgin pot chiar inversa procesul de îmbătrânire neuronală.
În special, hidroxitirozolul (un compus chimic vegetal parțial responsabil pentru gustul ușor amar și înțepător al uleiului de măsline), datorită proprietăților sale antioxidante și protectoare, stimulează producerea de noi neuroni și apără nervii celulelor de îmbătrânire”, explică Donegani.„Uleiul de măsline extravirgin se confirmă ca un aliat al bunăstării și câteva linguri în mese, crude sau în preparate, aduc diverse beneficii, inclusiv sprijinirea funcției creierului”, adaugă expertul.
Ce este uleiul de măsline extravirgin?
Uleiul de măsline extravirgin, denumit și ulei de măsline extravirgin (acronim pentru ulei de măsline extravirgin) este produsul care se obține prin presarea numai a fructelor măslinei, care trebuie să aibă loc prin procese pur mecanice (deci fără recurgerea la substanțe chimice). Această caracteristică îl face un adevărat aliment nutraceutic natural, cu un gust unic și profil aromatic.
Clasificarea ca ulei de măsline extravirgin și definirea sa prin lege ca categorie comercială datează din 1959 datorită nașterii IOC (Consiliul Internațional de Măsline care reglementează tot ceea ce ține de calitatea și comercializarea uleiului de măsline și măslinelor). veselă).Abia din anii '80 această indicație s-a răspândit cu adevărat și a început să capete un sens real pentru consumatori și producători.
Uleiul Evo este singurul caz în care clasificarea produsului a unui aliment depinde nu numai de parametrii chimici, ci și de analiza senzorială (organoleptică).
Rețeta de biscuiți cu ulei de măsline extravirgin
UleiulEvo poate fi folosit în toate mesele, de la micul dejun până la cină. Pentru prima masă a zilei, pe care copiii se chinuie deseori să o accepte, Oleificio Zucchi sugerează o rețetă ușor de făcut care va plăcea (și o va face bine) întregii familii: prăjituri cu ulei de măsline extravirgin 100% italian dintr-o sursă certificată. lanț Sustainable Zucchi cu picături de ciocolată. Acești biscuiți, originari din New York, sunt perfecti pentru micul dejun, o masă foarte importantă pentru o alimentație sănătoasă pentru toată lumea, în special pentru copii, care nu ar trebui să sară peste ea niciodată.
Ingredientele și procesul
Rețeta de prăjituri include câteva ingrediente simple: făină, lapte, ciocolată neagră, ouă, cacao, drojdie, alune de pădure, zahăr, un praf de sare și ulei de măsline extravirgin. Combinându-le urmând indicațiile și cantitățile indicate în rețeta Oleificio Zucchi, se poate realiza un aluat care trebuie lăsat să se odihnească la frigider și apoi aranjat în bile pe tavă și copt.
INGREDIENȚE
300 G / FĂINĂ 00
140 G / CIOcolată neagră (SAU CHIPSURI DE CIOcolată)
175 G / ZAHĂR DE TESTEI DE OUĂ
1 / GALBUS
70 G /100% ULEI ITALIAN EVO
40 G / ALUNE TACATE
30 G / CACAO
0ML
1/2 linguriță / uscător 1 ciupitură / sare
PREPARAZIONE
Cerneți făina, cacao și praful de copt într-un bol.Adăugați alunele, zahărul și un praf de sare.
Reduceți ciocolata în fulgi.
Bateți ouăle cu o furculiță, adăugați uleiul de măsline extravirgin și laptele.
Se toarnă partea lichidă în făină și amestecați bine. Încorporați ciocolata.
Lăsați aluatul să se odihnească la frigider 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 170°.
Apoi luați porții mici de aluat și modelați-le cu mâinile astfel încât pentru a obține multe bile de aproximativ 35 g fiecare.
Aranjați-le treptat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, depărtându-le. Coaceți aproximativ 15 minute. Lăsați prăjiturile cu ulei cu fulgi de ciocolată să se răcească înainte de a le savura.
