Gusturile la masă sunt o chestiune de gen. Știința spune așa. Întorcând cu susul în jos cuvintele filozofului Feuerbach: „Mâncăm ceea ce suntem”. Nu numai că alimentele ne afectează corpul, dar corpul nostru afectează și mâncarea pe care o alegem. Acesta este ceea ce a reieșit dintr-o recenzie, în curs de publicare, realizată de Departamentul de Endocrinologie al Universității Federico II din Napoli. O explică profesorul Annamaria Colao, președintele Societății Italiane de Endocrinologie SIE și profesor de endocrinologie la Universitatea Federico II din Napoli.
Gusturi la masa bărbaților și femeilor
Preferințele alimentare depind de sexul biologic și de vârstă mai mult decât de locul în care trăim și de factorii culturali. În special, într-un studiu recent publicat în Nutrition & Food Science de către Departamentul de Științe Umane și Promovarea Calității Vieții al Universității Telematice San Raffaele din Roma, au fost evaluate comportamentele alimentare ale a 2.021 de adulți, dintre care 1.276 erau femei, folosind un chestionar compus din 12 întrebări despre obiceiurile alimentare, 17 despre gusturile alimentelor și 4 despre alimentația sănătoasă.
Cum afectează hormonii sexuali alegerile alimentare
«Asocierea dintre diferențele de gen în nutriție și hormonii sexuali este recentă și trebuie explorată și aprofundată cu studii ulterioare. Dar există o conștientizare tot mai mare că preferințele alimentare în lumea occidentală sunt influențate mai mult de componentele biologice legate de sex, echilibrul hormonal și modificările fiziologice ale stării de reproducere (ciclul menstrual și menopauza), decât de componentele sociale legate de rolurile cultural. atribuită identității masculine și feminine”, explică profesorul Colao.
Gusturi la masă: rolul estrogenului și al testosteronului
«Revista grupului de cercetare Federico II sugerează că estrogenii acționează asupra nucleilor hipotalamici, care supraveghează controlul foametei și al sațietății, activând sistemul canabinoid care stimulează apetitul și induce dorința de alimente bogate în carbohidrați. Bărbații, în schimb, sunt mai înclinați să mănânce alimente bogate în grăsimi deoarece testosteronul activează un alt sistem care este cel al dopaminei, un neurotransmițător cerebral care generează o senzație mai mare de forță și agresivitate”, continuă expertul.
Bărbații mai predispuși la programe încărcate
Este important nu numai ce mănânci, ci și când îl mănânci. Femeile și bărbații diferă nu doar în alegerile calitative ale alimentelor, ci și în momentul zilei în care o consumă, cu repercusiuni metabolice diferite.Bărbații au tendința de a concentra consumul de alimente în orele de seară, femeile în schimb mai mult în prima jumătate a zilei. „Conform analizei, 47% dintre femei își concentrează consumul de alimente în prima parte a zilei, față de 33% dintre bărbați. Pentru seara in schimb este 46% dintre femei fata de 63% dintre barbati. Femeile tind deci sa se rasfete cu ceasul biologic, cu efecte benefice pentru mentinerea unei greutati normale. Bărbații, în schimb, sunt „mâncători târzii”, adică mâncători nocturni, când nivelurile de cortizol sunt mai scăzute. Cu consecințe metabolice mai grave pentru că sunt „defazate” cu orarul biologic și cu un risc mai mare de a dezvolta obezitate, și pentru că sunt mai înclinate decât femeile să se trezească să mănânce gustări pe timp de noapte”, conchide profesorul Colao.
