Clasic, cu o întorsătură modernă și surprinzătoare, așa ar putea fi definită colecția de toamnă iarnă 20/21 a Luisei Spagnoli, în care costumele din catifea mulată sunt combinate cu rochii cu paiete, cu guler și manșete din organza. Un amestec perfect pentru femeile elegante și independente. Prin urmare, nu suntem surprinși să găsim acest joc de contraste, în care inovația completează tradiția, chiar și în Nicoletta Spagnoli, CEO și președinte Luisa Spagnoli.
Scufundată în atmosfera sărbătorilor - între copacul împodobit, șemineul aprins, ghirlandele și aroma de scorțișoară - Nicoletta Spagnoli a decis anul acesta să deschidă ușile casei sale din Perugia tuturor prietenilor casei și, împreună cu bucătarul din Varese Roberto Valbuzzi, cunoscut pentru programul Cortesie per gli Guests, el a pregătit un meniu de petrecere conceput special pentru ocazie, format din trei feluri de mâncare clasice, dar cu o întorsătură:
Tortelloni în bulion de capon și șofran
Curcan prăjit umplut cu fructe uscate însoțit de dovleac copt
Panettone cu măsline și ciocolată la pahar cu cremă de mascarpone pufos
Videoclipurile zilei și rețetele sunt vizibile de astăzi prin canalele sociale ale mărcii și pe site-ul oficial.
Cititorilor lui Nicoletta Spagnoli și Roberto Valbuzzi le dau rețeta de tortelloni.
Tortelli în bulion de capon și șofran
Ingrediente pentru tortelli
• 400 g făină „00”
• 5 ouă
• 100 g tocat amestecat (carne de porc / carne de vită)
• 80 g de mortadela
• 100 g brânză parmezană
• 20 g de unt
• nucșoară
• Sare
• Piper
Ingrediente pentru bulion
• 1,5 kg de capon
• 1 morcov
• 1 băț de țelină
• 1 ceapă galbenă
• 1 pungă de șofran
• Apă
• Condimente și arome mixte (ienupăr, garoafe, frunze de dafin etc.)
Metodă
Pregătiți pastele proaspete. Adunați făina într-un castron, faceți o gaură în centru și adăugați 4 ouă. Începeți să lucrați cu o furculiță, apoi treceți pe masa de patiserie și continuați să lucrați manual până obțineți un aluat moale (dacă este necesar, puteți adăuga câteva picături de apă în aluat). Lăsați-l să se odihnească la frigider pentru câteva ore.
Pregătiți clasicul bulion de capon. Curățați caponul și tăiați-l în bucăți grosiere. Combinați legumele tocate, ierburile, caponul, un praf de sare într-o cratiță și acoperiți cu apă. Puneți oala pe aragaz și aduceți-o la fierbere la foc mare, apoi coborâți focul și fierbeți-l timp de câteva ore, degresând în timpul gătitului.
Între timp, pregătește tortelli. Începeți cu umplutura, rumeniți carnea tocată într-un buton de unt. Puneți într-un blender brânza parmezan rasă, carnea rumenită, mortadela tocată, oul și o nucșoară rasă. Amestecați totul pentru a obține o cremă moale.
Acum pregătește patiseria, tăierea unei bucăți de aluat la un moment dat (și ținerea restului închisă în film pentru a nu se usca) și întindeți-o cu un sucitor sau treceți-o la rolele unei mașini pentru paste. După ce ați obținut o foaie de aproximativ 0,5 mm grosime, tăiați pătrate de 4 cm pe fiecare parte. Puneți o minge de umplutură în centrul fiecărui pătrat de aluat, apoi închideți singurul pătrat dându-i forma unui tortellino.
Când bulionul este gata, scurgeți carnea și legumele, aduceți-o din nou la fierbere, adăugați șofranul și gătiți tortellini. Se servește fierbinte cu o stropire de parmezan ras.
