INGREDIENTE PENTRU 6 CREȘTE DE DIAMETRU 26 CM
Pentru aluat:
500 g făină 00
250 g apă
170 g untură
10 g sare
2 gălbenușuri de ou (40 g)
6 g bicarbonat
piper negru măcinat abundent.
Pentru patiserie: 60 g untură.
Într-un castron, combinați făina și untura. Se modelează în pesmet și se adaugă celelalte ingrediente. Frământați-le pentru a obține un aluat neted.
Împărțiți-l în 6 bile de 160g, așezați-le pe o foaie de copt cu hârtie pergament și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.
Rulați fiecare sferă într-un cerc de 10 inci iar pe fiecare distribuiți 10 g de untură.
Rulați patiseria, apucați centrul ruloului și, strângându-l ușor, aduceți mâinile spre capete, netezindu-l și întinzându-l puțin.
Formează un melc, așezați-l pe tigaie, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de o oră.
Rulați melcii pe suprafața făinată într-un cerc de 26 cm. Încălziți o tigaie cu fund plat și gătește-l crește pe ambele părți.
Bun gust național
Sonia Peronaci ne dă doar surprize frumoase. De când a fost fondatorul unui blogger de rang Galben șofran la sfaturile de gust ale canalului său de YouTube, la acesta Bucătăria Sonia Peronaci (Cairo Editore) din care este luată rețeta pentru crescia, italiană ca toate celelalte. Câtă înțelepciune.
Ideea de decor
Sushi da, și kimchi, și fish & chips: curiozitatea fuziunii nu se termină niciodată. Dar a pune o masă puternică din tradiția noastră pe masă este o garanție a consimțământului absolut.
Aici este suficientă simplitatea studiată a plăcii de tăiat din maiolică, știftul pe care tocmai l-ați folosit și cele patru felii irezistibile de crescia umplute cu mezeluri.
