uite
Suntem uimiți printre rafturile băcăniei, ne întrebăm cu ce să ne aprovizionăm. De data aceasta invadat de roiul viral este ca furtuna violentă de nisip pe care Haruki Murakami o descrie în Kafka pe plajă.
Și atunci, când se va termina, probabil că nu vom ști cum am trecut, dar despre un lucru vom fi siguri: „Tu, după ce ai ieșit din acel vânt, nu vei fi același cu cel care a intrat în el”.
Între timp, suntem în vârtej și trebuie cumpărat ceva, ceva care răspunde recomandărilor de a rămâne cât mai mult posibil în interiorul celor patru pereți și care este hrănitor și sănătos.
Istoria ne spune despre aprovizionarea perfectă, deoarece coronavirusul nu este cu siguranță prima calamitate a speciei umane și secolele i-au învățat pe sapieni ce este sensibil să cultive și să îngrămădească: leguminoasele, nu întâmplător baza dietelor tuturor popoarelor
lumea. Soia japonezilor, fasolea neagră a mexicanilor, lintea Umbriei noastre.
Atenția asupra leguminoaselor este lecția pe care am putea să o luăm cu noi după furtună. Noi, generații care nu știm de obiceiurile strămoșilor lor, aproape că le-am exclus de la prânz și cină. În schimb, consumul lor este întotdeauna, sistematic, asociat în studii cu o existență mai lungă.
Năutul, mazărea sau mazărea de iarbă pot preveni obezitatea și diabetul, accidentul vascular cerebral și infarctul, ateroscleroza și cancerul. Pe de altă parte, leguminoasele sunt semințe, iar semințele conțin o viață viitoare.Se păstrează mult timp când sunt uscați, nu pierd calitățile nutritive sub zero sau în borcane. Sunt ieftine, oferă varietate de arome.
Jurnalista Eliana Liotta, scriitoare și comunicatoare științifică, conduce rubrica „Il bene che mi piace”.
Sfatul este de Elisabetta Macorsini, biolog nutriționist Humanitas.
Toate articolele
1/
