Când mâncăm nu suntem niciodată singuri: în intestinul nostru există miliarde și miliarde de bacterii, ciuperci, viruși și comunități microbiene, care împreună reprezintă microbiota intestinală, așteptând să fie hrănit. Iaurtul, chefirul și intestinele reprezintă hrana care hrănește sistemul imunitar și care reîncepe metabolismul. Am discutat despre asta cu profesorul Pier Luigi Rossi, specialist în științe nutriționale și în igienă și medicină preventivă și profesor la Universitatea din Bologna, Universitatea Catolică din Roma, Universitatea din Sassari.
Iaurt, kefir și legume fermentate lacto: pe care să le alegeți
Calitatea alimentelor joacă un rol primordial în compoziția bacterii intestinale. „Aceștia din urmă își pot produce propriile molecule capabile să modifice metabolismul energetic și să acumuleze grăsime corporală, condiționând sistemul imunitar intestinal și întregul corp. Unele alimente sunt mai eficiente pentru a avea o microbiotă sănătoasă și pentru a avea igienă, de asemenea bunăstarea intestinală. Dintre aceste alimente vă recomand chefir și legume fermentate lacto, comparativ cu iaurtul. Aceste două alimente sunt probiotice și oferă mai multe varietăți de bacterii intestinale prietenoase. Sunt mai eficiente decât iaurtul, care conține mai puțină varietate de specii bacteriene și de drojdie. Alimente noi trebuie introduse pentru a asigura sănătatea metabolică și imună. Variază în calitate și depășește lenea supermarketului », explică profesorul Pier Luigi Rossi.
Kefir, băutura potrivită pentru intestin
Cuvântul Kefir provine din kefirul turcesc care înseamnă bunăstare. «Kefirul se prepară folosind granule de Kefir cu lapte proaspăt sau cu apă. Este un aliment fermentat care găzduiește comunități microbiene de bacterii și drojdii, util pentru igiena și bunăstarea intestinale, capabil să producă Kefiran, o polizaharidă complexă, nutrient excelent pentru aceeași microbiotă.Tradiția și dezvoltarea cercetărilor științifice atribuie chefirului proprietăți nutriționale și funcționale recunoscute.
Intestin și plămâni
Un consum zilnic de chefir poate ajuta la reglarea funcțiilor intestinale, poate contracara depunerea germenilor periculoși, poate stimula sistemul imunitar al tractului digestiv. O axă biologică apare, de asemenea, între microbiota intestinală și microbiota pulmonară, capabilă să activeze o funcție respiratorie mai bună.”, Continuă profesorul Rossi.
Un aliment probiotic
„Kefirul este un aliment probiotic, conține peste 15 specii de microorganisme vii și viabile, cu o compoziție cu adevărat interesantă și mai bună decât iaurtul obișnuit, are caracteristici nutriționale valabile pentru conținutul său de minerale, cum ar fi calciu, fosfor, magneziu zinc, aminoacizi precum treonina, prolina, lizina și în special triptofanul și vitaminele din grupa B. Comunitățile microbiene de kefir concurează împotriva bacteriilor agresive și reacționează împotriva Microorganisme „rele” din interiorul intestinului ”, conchide expertul.
