Prețios, indispensabil, cu mai multe fațete și se topește mereu. Este aurul alb efemer și străvechi, sarea, care a marcat viața omului de-a lungul timpului. Zburând de-a lungul secolelor, pe vremea romanilor, pentru transportul ei a fost concepută Via Salaria, un drum consular de aproximativ 200 de kilometri, pentru a lega Marșurile Adriatice de Roma iar transferurile erau efectuate de soldații legiunilor plătite cu o rație de sare, salarium, etimologia cuvântului „salariu”. În India, pe de altă parte, în 1930 a avut loc „Marșul sării” promovat de Gandhi, care a parcurs peste 300 de kilometri pe jos până în Oceanul Indian pentru a protesta împotriva monopolului-taxă pe sare impus de Imperiul Britanic.
Fie că este vorba de sare gemă (extrasă din roci, din mine) sau de sare marină (obținută prin evaporarea apei în lagunele marine), utilizarea ei este infinită. Pe drumuri pentru a ajuta la dezghețare, în industria construcțiilor pentru a produce gresie, sau în textile pentru a fixa culoarea, în spa-uri pentru exfolieri și masaje și, bineînțeles, în bucătărie pentru a aroma și conserva alimente, a produce cârnați, a găti pește și carne într-un crusta sau pentru a da o nota delicioasa inghetatelor de ciocolata neagra, caramel si fistic. Ca să nu mai vorbim că pe masă sunt din ce în ce mai răspândite varietăți care atrag atenția pentru culorile lor, precum rozul himalayan, roșu hawaiian, albastrul persan, negru de Cipru, gri danez. La toate acestea se adaugă turismul. Deja, salinele, pe lângă faptul că sunt identitatea teritoriilor cărora le aparțin, au devenit atracții turistice pentru călătorii care „răman cu sare”, uimiți, de priveliștea magnetică degajată de peisajele dintre apă și pământ.Chiar și în Bel Paese.
Salină între morile de vânt și siturile arheologice
În vestul Siciliei, la vreo zece kilometri de Marsala, salinele Ettore și Infersa sunt cele mai visătoare și instagramate din Mare Nostrum, mai ales la apus, când oglinzile apei, încadrate de canale, formează movile albe de sare și din trei mori de vânt din secolul al XVI-lea, ele devin una cu cerul aprins de roșu și portocaliu. O viziune inedită, de contemplat în timp ce savurați un spritz sau un prosecco printre mesele în aer liber ale restaurantului Mamma Caura, un must în zonă. Dar înainte de aperitiv, nu ratați o vizită la Mulino d'Infersa care vă atrage atenția cu muzeul despre lumea saliculturii și a lucrătorilor săriți, itinerariul multimedia și magazinul care oferă bijuterii neobișnuite realizate cu pastă de sare.
De asemenea, nu trebuie ratat turul cu barca care, începând din apropierea morii, te duce spre vis-a-vis de Insulele Stagnone inserate în Rezervația Naturală omonimă.Dintre cele patru insule, cu vedere la laguna interioară, vedeta este Mozia - sau San Pantaleo - care a fost o importantă colonie feniciană. După cum o demonstrează situl arheologic și Muzeul Whitaker, numit după arheologul ornitologic italian de origini britanice (1850-1936) care a cumpărat insula pentru a promova săpăturile arheologice. În muzeu, sindromul Stendhal se materializează în fața sculpturii elene din marmură din secolul al V-lea î.Hr. al „Giovinetto di Mozia” (1,81 metri înălțime, a fost găsit fără membrele și picioarele superioare) care seduce prin rafinamentul detaliilor precum chitonul plisat de pe corpul frumos. Revenind la Marsala, plimbați-vă prin centrul istoric pietonal, printre monumente baroc și piața de pește „transformistă”: seara devine locul unui aperitiv oferit în barurile deschise din jurul standurilor de zi ale pescarilor.
Mutandu-se in Puglia, regina sarii este Margherita di Savoia care se lauda cu cele mai mari saline din Europa inca in functiune: aproximativ 4.500 de hectare pe 20 de kilometri lungime și 5 lățime. Datând din secolul al IV-lea î.Hr. după perioade de abandon și redeschidere, în secolul al XVIII-lea au reluat cu o nouă vigoare și aspect datorită arhitectului Luigi Vanvitelli (1700-1773) care le-a reproiectat. Vizitate cu excursii ghidate, stârci albi, cenușii și roșii, ardei de mlaștină, lingurițe, cormorani și mereu prezenți flamingo roz pot fi văzuți printre stufurile și bazinele. Marea se alătură acestei minuni, o atracție irezistibilă vara, iar în Puglia este fantastic. În aceste părți te duci pe plaja lungă a orașului care a obținut pentru al nouălea an consecutiv recunoașterea „Blue Flag 2022”, sau poți merge la Gargano, ale cărui plaje sunt un imn al relaxării, precum Mattinata, Baia. delle Zagare și Vignanotica. Pentru opririle istorico-culturale, însă, cele mai interesante destinații sunt: Canne della Battaglia (21 km distanță), Barletta (24 km distanță), Trani (35 km distanță) și misteriosul Castel del Monte (55 km distanță).
Un praf de sare dulce
Urcând pe coasta Adriaticii, spre nord, iată Cervia în cea mai autentică Riviera Romagnola. Istoria încântătoarei localități este legată de producția de sare renumită pentru „dulcetatea” sa care este determinată de o prezență scăzută, sau aproape inexistentă, a clorurilor (pe lângă clorura de sodiu) care sunt mai amare, precum magneziul. sulfat, clorură de calciu, potasiu și magneziu. Mlaștina de sare Cervia – întinsă pe 827 de hectare – cea mai nordică din Italia, este inserată în Rezervația Naturală omonimă, și este considerată „poarta de sud” a Parcului Delta Po. În aria protejată, refugiu pentru o sută de specii de situri ornitologice. , sunt organizate tururi ghidate și cu bicicleta la Centrul de vizitatori. Cu toate acestea, trecând în centrul istoric pietonal, ies în evidență Ponte delle Paratoie și Torre San Michele, cu vedere la canal. Fortificată și datând din secolul al XVII-lea, se află învecinată cu vechiul depozit transformat în Muzeul Sării, custode al descoperirilor și documentelor care mărturisesc activitatea străveche legată de aurul alb.Pentru distracția pe litoral, pe de altă parte, există cei nouă kilometri de coastă Cervia care includ plajele Pinarella, Tagliata și Milano Marittima.
Peisajul din sudul Sardiniei se schimbă din nou.Între Quartu Sant'Elena și Cagliari, lângă plaja Poetto, se extind anticele saline. Dezafectate în 1985, ele alcătuiesc astăzi Parcul Molentargius-Salin: 1.600 de hectare care au devenit „casă” de odihnă, de iernare și de cuibărit a păsărilor acvatice, în principal a flamingilor roz. Un paradis pentru observatorii de păsări, de descoperit pe jos, cu bicicleta, cu microbuzul electric, sau cu barca de-a lungul canalelor mlaștinilor sărate. Merită explorată și Cagliari, gardianul anticului cartier fortificat Castello, iar de-a lungul coastei minunatele plaje precum Pula, Chia, Cala Cipolla, Tuerredda, cu marea în culori tropicale.
Unde să mănânci și să dormi în Marsala
La Terrazza sul SalineContrada Ettore Infersa. Local cu zonă mare în aer liber și vedere sugestivă asupra salinelor. Oferă bucătărie locală: busiate (paste) alla Trapanese, paste cu scoici, creveți roșii Mazara, cușcuș de pește. laterrazzasullesaline.it
Baglio Oneto dei Principi di San LorenzoContrada Baronazzo Amafi 8. Reședință fermecătoare de 5 stele într-o fostă fermă din secolul al XVIII-lea la aproximativ șase kilometri de saline. Situat pe un deal, oferă 47 de camere (suita turn este minunată) scufundate în liniște, o piscină cu vedere panoramică asupra Insulelor Stagnone și un mic dejun uimitor, cu o mare varietate de deserturi proaspăt coapte. Dublă în pensiune de la 273 €. bagliooneto.it
Mâncat și dormit în Margherita di Savoia
Lido Apulia Lungomare Cristoforo Colombo, colț de via Cirio. Unitate pe litoral cu restaurant de pește. De asemenea, în meniu sunt produse excelente din Apulia, precum caciocavallo podolico, pâinea de la Altamura și burrata de la Andria. lidoapulia.it
Copacabana Hotel Designvia Principe Amedeo 1. În centrul istoric, un hotel plăcut de 3 stele la câteva zeci de metri de mare, cu o terasă panoramică pe acoperiș și mobilier minimal-contemporan. Plaja Copacabana Suite cu restaurant aparține aceleiași proprietăți. Dublă în pensiune de la 108 €. copacabanahoteldesign.com
Mâncat și dormit în Cervia
Il Morovia Pinarella 115, Trattoria istorică cu zonă în aer liber, oferă preparate din bucătăria Romagna, unde nu lipsesc piadine, tagliatelle și cappelletti de casă. ilmoro.net
Villa del Mare Spa Resort Lungomare Grazia Deledda 84. Hotel elegant de 4 stele înconjurat de alb, pe acoperiș la etajul 7 cu piscină infinită, bar și restaurant. Mobilier contemporan, bucătărie gourmet cu specialități regionale și internaționale, spa și plajă privată. Dublă în pensiune de la 190 €. villadelmaresparesort.com
Ce să faci la salina de la Cervia
Darsena del Salepiazzale dei Salinari 1-viale A. Oriani 12. Spatiu scenografic multifunctional dezvoltat in peste 20 mii de metri patrati intr-un fost depozit de sare. Cu vedere la canalul orașului, oferă restaurant, bar, spa de zi, spectacole live. darsenadelsale.com
Mâncat și dormit în Cagliari
Luigi Pomata viale Regina Margherita 18. Restaurant gourmet cu vedere panoramica asupra portului, care ofera bucatarie traditional-creativa: paste spelta cu 3 rosii, tortelloni negri cu burraj, zola si nuci, mustar de peste spada. , luigipomata.com
The Place Cagliarivia Sant'Efisio 59. Într-o clădire din secolul al XIX-lea din centrul istoric, în cartierul Stampace: 6 camere cu mobilier retro și modern. Dublă în pensiune de la 123 €. theplacecagliari.net
