Un panda care ciugulește din stuf și frunze. Aceasta este prima imagine evocată de cuvântul „bambus”. Cei care iubesc bucataria orientala stiu ca mugurii sunt gustosi si pentru palatul uman. Dar cunoștințele noastre se opresc adesea aici, imaginându-ne că este vorba despre o singură plantă. Nimic mai greșit: există aproximativ 1200 de specii care cresc în fiecare colț al planetei, unele rezistente la căldura ecuatorială, altele la temperaturi polare de până la minus 20 de grade.
Toți bambușii din lume
În apărarea noastră, europenii, al nostru este singurul continent unde nu există specii autohtone.Poate de aceea am întârziat să observăm această plantă: primul exemplar care a pus piciorul în Europa a fost Phyllostachys nigra, sau bambusul negru, în 1827. În restul planetei, există 18 milioane de hectare de păduri de bambus, dintre care 3. milioane în China și 8 milioane în India. În pași mici, prezența bambusului crește și aici, datorită calităților sale infinite. Insiderii îl numesc „porcul de legume”: este o plantă versatilă, generoasă, utilizabilă în toate părțile ei pentru numeroase procese. Perfect pentru crearea unui colț cu aromă orientală în grădină, dar și pe terasă și balcon.
Când alegeți bambusul, prima regulă este să vă concentrați pe specii și soiuri care se potrivesc bine cu clima noastră. „Există bambus rustic, care poate fi cultivat și în Italia, și bambus tropical, care supraviețuiește doar pe Riviera Franceză sau în Sicilia”, explică Mario Brandazzi, botanist și proprietarul Vivaibambù din provincia Cremona, primul absolvent din Italia. cu o teză despre taxonomia acestei plante.„Printre cele mai spectaculoase din lume, Dendrocalamus giganteus, sau bambusul gigant: crește în Asia și poate atinge 35 de metri înălțime”. Chiar dacă ai avea un parc, nu l-ai putea planta: nu-i place clima noastră. „Pentru spații mari, recomand Phyllostachys pubescens, sau bambusul uriaș Moso, care ajunge până la 20 de metri și rezistă la frig”.
Bambus, o barieră împotriva poluării
Pe lângă un scop decorativ - este o plantă veșnic verde - soiul ales poate servi și la crearea unei bariere vizuale, atât în grădină, cât și pe balcon sau terasă. „În pământ, stufurile pot deveni atât de groase încât să oprească o parte din praful fin și poluarea fonică”, comentează Brandazzi. In functie de spatiul disponibil, cere sfatul cresei specializate. «Fargesia robusta Green Panda și Fargesia Wolong, de exemplu, creează garduri groase de până la 3-4 metri înălțime și cresc atât în jardiniere, cât și în pământ. Pentru o barieră mai în altă, este magnific Phyllostachys aurea 'Koi', care ajunge la 5-6 m şi are bastonaşe galbene cu dungi verzi».
Ca toate plantele, bambusul în ghiveci este, de asemenea, de dimensiuni mai mici. Una dintre caracteristicile sale speciale este că se extinde prin rizomii subterani, care pot „a alerga” la câțiva metri de planta mamă și pot genera lăstari numiți lăstari, sau „nu alerga”, crescând mai lent într-o formă stufoasă. Dacă culegi un bambus care curge și îl așezi chiar pe marginea vecinului său, acesta din urmă nu va fi fericit când un lăstar încolește în solul lui. Pe lângă selectarea speciilor potrivite, există bariere de izolare de pus în subteran care rezolvă problema. Bambusul se aprinde ca un copac, dar este de fapt o iarbă, ca orezul și grâul.
Și semințele? Aici se deschide un mare mister: spre deosebire de rudele sale, bambusul nu înflorește și generează semințe în fiecare an. Dar atunci când se întâmplă asta, planta se poate ofili. „Există soiuri care înfloresc la fiecare 60-120 de ani”, comentează Brandazzi.„În fiecare an, mai multe, dar nu se deteriorează”. Cu toate acestea, înflorirea rămâne un fenomen rar de văzut în timpul coexistenței noastre cu planta. Ingrijirea unui bambus este usoara: creste rapid, este rezistent si nu necesita fertilizare chimica (tunsul este bine, o data pe an) si este rar atacat de paraziti daca este sanatos. Este un aliat prețios împotriva dioxidului de carbon: acumulează permanent 17 tone de CO2 la hectar, potrivit unor studii, mai mult decât dublu față de alte esențe.
Afacerea cu bambus
Cultivarea bambusului este, de asemenea, o afacere. Datorită caracteristicilor sale de rezistență și durabilitate, ar putea fi materialul viitorului. «Cu bambus facem lămpi, scaune, mese, obiecte de design. Toate piesele unice» spune Sara Violante, arhitect și proprietar Bambuseto (bambuseto.it), din Camaiore. „Scopul este să ieșim din schemele etnice și să facem un material care nu face parte din tradiția noastră mai modern și mai reprezentativ pentru Made in Italy”.Bambusul se preteaza si la realizarea de pergole, foisoare, instalatii. În China, schelele pentru clădiri sunt din bambus, iar în America de Sud, stuf sunt folosite ca schele în loc de fier. „Ne lipsește o cultură și o pregătire adecvată pentru muncitori. În plus, încă nu există nicio lege care să reglementeze această utilizare”, adaugă el. În Orient, bambusul este folosit și pentru podele și parchet.
O cheie a succesului este sinergia. „Rețeaua de companii Made in Bamboo cuprinde aproximativ douăzeci de realități: producători, agronomi, formatori, arhitecți”, explică Alberto Peyron, proprietarul Vivai Purpurea și partenerul Made in Bamboo. Scopul este de a crea un lanț de aprovizionare pentru a produce și transforma bambusul gigant. Gama de utilizări posibile este infinită, de la țesături la hârtie. „Fiul meu a testat un cadru de bicicletă din bambus pentru rezistență, cu rezultate excelente”, spune Peyron, care crește în principal Phyllostachys edulis. „Recent i-am furnizat făină de bambus unui student chinez din Țările de Jos care lucrează la utilizarea acestui material în imprimante 3D.”
Acuzația (nefondată): este un dăunător
Cum funcționează o plantație productivă de bambus? „Prima recoltă se obține la cinci până la șase ani de la plantare”, continuă Peyron. „Fiecare trestie crește în două luni, dar trebuie să aștepți cel puțin doi-trei ani ca să acumuleze lignină. Înălțimea variază în funcție de specie, ceea ce influențează și atingerea maturității. O livadă de bambus de Phyllostachys edulis este matură în 8-10 ani, în timp ce Phyllostachys bambusoides, de exemplu, durează 25 de ani». Nu toată lumea salută extinderea bambusului în zona noastră. Unele reglementări regionale consideră această plantă o buruiană, care fură spațiu de la nativi. Sigur, bambusul este viguros și se extinde rapid. Trebuie ținut sub control. „Pădurea de bambus nu este un dușman al biodiversității”, comentează Peyron. „Primește animale și păsări. Pe hectarul meu de teren coexistă cu vreo zece copaci, precum stejarul, cireșul, carpenul, arțarul. Bambusul îi stimulează creșterea și crește materia organică din sol, cu beneficii și pentru gospodărirea apei”.
Bambus în bucătărie
De la făină la paie, de la smântână la paste: multe utilizări într-un mod durabil.
Nu doar pui cu migdale la restaurantul chinezesc. De asemenea, bambusul poate deveni un ingredient excelent în bucătăria noastră. Marianna Ziliati, bucătarul absolvent al Școlii Internaționale Alma din Parma, cu zece ani de experiență în bucătărie, s-a ocupat de asta cu cartea Bambù. Curiozități și rețete creative despre mâncarea viitorului (Italboo, 18 euro). „Am scris-o în timpul blocării”, spune el. „Am încercat să ofer rețete tradiționale de casă, cu acest ingredient încă puțin cunoscut nouă”.
Marianna s-a îndrăgostit de bambus în urmă cu ani datorită surorii ei, care a studiat în China. A început cu o plantație de bambus organic de două hectare în provincia Bergamo, astăzi proiectul Italboo a prins-o în așa măsură încât a lăsat soba. „Cultivăm Phyllostachys edulis, Phyllostachys dulcis și Sasa, pentru a obține produse pe bază de bambus”.De la făină la germeni în ulei, de la smântână la paste, fără a uita ceaiurile din plante, care se obțin din frunze, și paiele reutilizabile, toate putând fi comandate online. „Bambusul este bogat în vitamine, săruri minerale, zinc și siliciu, elemente importante pentru sănătatea oaselor și reînnoirea celulelor”, conchide Ziliati.
