INGREDIENTE X 4/6:
Pentru patiseria integrală:
2 oua
200 g făină integrală
1 lingura de ulei de masline extravirgin
sare.
Pentru umplutură:
6-8 dovlecei romani
250 g brânză moale
2-3 linguri de nuci de pin
1 ceapă de primăvară
busuioc
4 linguri de parmezan ras
ulei de măsline extravirgin, sare, piper.
Pentru bechamel:
50 g unt
50 g făină
500 ml lapte
nucșoară, sare.
Metodă
Curățați dovleceii și tăiați-i felii. Spălați și feliați ceapa de primăvară și rumeniți-o într-o tigaie cu 2 linguri de ulei. Adăugați dovleceii și gătiți-i 7 minute cu capacul, sare și piper, adăugați câteva frunze de busuioc și continuați neacoperit încă 7 minute.
Pregătiți patiseria amestecând făina cu ouăle, uleiul, un praf de sare și o lingură de apă într-un vas, apoi faceți o pâine și înveliți-o cu folie alimentară, lăsând-o să se odihnească o jumătate de oră.
Luați aluatul, împărțiți-l în 2-3 părți și frământați pe rând (ținând restul acoperit sub un bol inversat pentru a nu se usca). Rulați-l într-o foaie destul de subțire.
Obțineți dreptunghiuri din fiecare foaie, astfel încât cu 2 dreptunghiuri să puteți forma fiecare strat de lasagna.
Pregătiți bechamel: se topește untul într-o cratiță și se toarnă făina. Adăugați sarea și nucșoara, apoi adăugați laptele de 3 ori, amestecând constant cu telul pentru a preveni formarea de bulgări. Când obțineți un sos neted și consistent, opriți și lăsați deoparte.
Puneți în blender puțin sub jumătate din dovlecelele fierte și adăugați bechamel, 2 linguri de brânză parmezană și o mână de frunze de busuioc și amestecați până se omogenizează.
Răspândiți o lingură sau două pe fundul cratiței, acoperiți cu un strat de foietaj, continuați cu un strat de cremă de dovlecei, câteva dovlecei, o stropire de brânză parmezană și fulgi stracchino.
Continuați astfel până când toate ingredientele sunt epuizate. Pe ultimul strat, adăugați un strop de ulei și o stropire de piper.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C e gatiti lasagna pentru aproximativ 15 minute. Se presară cu nuci de pin și se fierbe încă 5 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de servire.
La masă, cu familia
Adunați-vă în jurul mesei bine întreținute, gustați felurile de mâncare ale familiei (chiar și cele extinse ale prietenilor) și discutați fără grabă: cu Prânzul de duminică (Gribaudo), din care este luată rețeta lasagna (aici puțin redusă), Barbara Toselli face acest ritual contemporan, reinterpretând dozele și ingredientele.
Ideea de decor
Vasul din ceramică albă, farfuriile de servire cu care ne-am asezat de o viață, vasul simplu de sticlă pentru brânza rasă. După o dimineață întreagă petrecută în bucătărie, iată-ne la „Stai jos!”. Și ce parfum, nu pare să-l mirosiți?
