Pregătire:
Calorii: 158 Kcal pe porție
INGREDIENTE PENTRU 4 PERSOANE:
500 g file de biban
2 catei de usturoi feliati
1 lingură mică de rădăcină de ghimbir proaspăt ras
1 pahar mic de sake
1 lingură de pastă de roșii
1 lingură de sos de soia
150 ml apă fierbinte sau bulion de pește
1 linguriță de amidon de porumb
1⁄2 ceapă de primăvară, tocată mărunt
1 chilli proaspăt fără sămânță tăiat în fâșii julienne
1 linguriță de zahăr
pofta de 1 tei
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
sare
Metodă
Tăiați bibanul în felii. Într-un wok, încălzește uleiul și rumeneste ghimbirul și feliile de usturoi, adaugă pasta de roșii, amestecă cu sake-ul apoi adaugă sosul de soia și amestecă.
Într-un pahar mic, dizolvați amidonul de porumb cu 2 lingurite de apa fierbinte. Se extinde sosul cu apa sau bulionul de pește și se adaugă amidonul de porumb, se fierbe, se reduce focul, se pune peștele în sos și se fierbe aproximativ 10 minute, amestecând ocazional.
Scoateți fileurile de pește din wok, se adaugă ceapa de primăvară în sos, ardei iute, coaja de tei și zahăr, apoi, dacă este necesar, se condimentează cu sare.
Când sosul este gros, opriți focul. Servi.
Secret / Consiliu
Această rețetă dulce-acrișoară privește spre est (Sichuan este o provincie a Chinei). ESTE un preparat clasic al bucătăriei chinezești, aici luminat, și o alternativă la peștele copt sau la cuptor care folosește ingrediente precum ghimbir, usturoi, ardei iute și var pentru a conferi bibanului o aromă originală.
Toate rețetele Sano & Leggero
Pentru a vă abona la Sano & Leggero
