Vinurile de meditație pentru mulți sunt roșii intense cu un conținut ridicat de alcool de băut după cină, pentru alții cei care nu au o combinație reală. Adevărul este că peisajul este bogat și variat. Ce sunt, cum pot fi gustate și cum să le gustăm corect? Am decis să cerem un somelier profesionist care să ne ghideze în această lume: Francesca Provenzi, delegat Ais- Asociația Sommelierilor italieni din Milano, răspunde la toate îndoielile noastre.
Să începem de la început
Care sunt vinurile de meditație?
În frumoasa noastră Italia avem multe tipuri de vin pe care le putem considera drept meditație. Vinuri care nu trebuie să fie însoțite de mâncare, ci pur și simplu degustate singure. Opriți-vă și luați ceva timp pentru a reflecta și rămâneți cu gândurile noastre pentru a călători cu imaginația. Un vin de meditație necesită calm și respect pentru a te implica în arome intense complexe în care timpul nu contează.
Cum le gusti?
A degusta un vin de meditație nu este ca a gusta un vin urmând tehnica degustării, dar se pierde în simțuri și emoții.
În primul rând, pierdeți-vă în culorile acestor vinuri care variază de la galben paie la chihlimbar, la mahon, la rubin, la granat, unde culoarea vă poate spune deja multe despre vinul pe care îl degustați. Când îți pui paharul pe nas, nu ți-ar mai dori să te desprinzi și să aștepți înainte de a-l gusta, deoarece aromele sunt intense și învăluitoare, treci de la flori proaspete la flori uscate trecând prin indicii de plante aromatice, de la fructe tropicale la fructe confiate, deshidratat, din condimente cu arome de ciocolată prăjite. Când o gusti, o altă lume se deschide și aici, te simți răsfățat, emoția te copleșește. Este ca și cum ai face o călătorie prin simțuri.
Vinurile noastre de meditație
În ce părți ale Italiei găsim aceste vinuri?
De la nord la sud, ne lăudăm cu o mare moștenire de vinuri, pe care o putem considera vinuri de meditație de mare tradiție și istorie, care conțin un important patrimoniu format din oameni, fiecare cu o poveste de spus.
Primul meu gând merge la un Marsala din două motive particulare, primul pentru că am o amintire frumoasă a bunicii mele care a băut ocazional un pahar de Marsala, o altă amintire bună este aceea că am avut norocul să gust un Marsala care mi-a adus anul naștere într-o degustare făcută în Asociația noastră.
Ce particularități au?
Fiecare cu propriile sale caracteristici evocă un gând de exemplu vinurile oxidative pe care nu le știam înainte de a deveni somelier au fost o mare surpriză cu aceste note eterice sau marile vinuri passito cu arome intense și învăluitoare care amintesc de soarele care încălzește viile sau chiar marile vinuri italiene care au făcut cunoscută Italia peste tot în lume fără a uita un distilat italian de mare tradiție precum grappa.
Vinurile de meditație de încercat
Multe tipuri de vinuri de meditație pentru a face o frumoasă călătorie prin Italia, iată cele care trebuie începute:
Marsala DOC - Florio Cellars - Donna Franca Marsala Superiore Riserva
Marco De Bartoli - Vecchio Samperi
Passito di Pantelleria DOC - Donnafugata - Ben Ryé
Erbaluce di Caluso DOCG Passito - Orsolani - Sulé
Breganze DOC - Maculan - Torcolato
Cinque Terre Sciacchetrà DOC - A Scià
Colli Orientali del Friuli DOCG - Picolit - Livio Felluga
Moscato di Scanzo cel mai mic DOCG din Italia - Biava
Montefalco Sagrantino Passito DOCG - Lungarotti
Moscato Rosa passito Alto Adige DOC - Abația Novacella Praepositus
Recioto della Valpolicella DOCG Classico - Manara El Rocolo
Moscato del Molise DOC - Di Majo Norante Apianae
Albana di Romagna DOCG - Fattoria Zerbina Scaccomatto
Orvieto DOC - Noble Mold - Muffato della Sala - Antinori
Barolo Chinato - Ceretto
Malvasia di Bosa Riserva DOC - Columbu
Vernaccia di Oristano DOC - Contini
Vinuri importante care au făcut istorie în lumea vinului italian:
Barolo DOCG Brunate - Oddero
Sforzato di Valtellina DOCG 5 STELE - Nino Negri
Amarone della Valpolicella Classico DOCG - Bertani
Grappa - Nonino
