INGREDIENTE X 4:
Pentru friptură:
800 g cana de porc
2 dl vin alb
1 crenguță de rozmarin, maghiran, cimbru
1 cățel de usturoi
ulei de măsline extra virgin
sare si piper.
Pentru salata de legume:
200 g linte Castelluccio
1 morcov
100 g țelină
1 băț de țelină
1 patrunjel de frunze de dafin
1/2 lamaie (suc)
ulei de măsline extra virgin
sare si piper
Pregătiți friptura: încălziți cuptorul la 180 °. Într-un castron, pregătiți un amestec tocat mărunt cu usturoiul, toate ierburile aromate și piperul. Apoi frecați-o pe carne după ce o masați cu mâinile unse cu ulei.
Legați ceașca cu sfoară din bucătărie, așezați-l într-un vas de copt cu ulei și vin alb și acoperiți-l cu folie de aluminiu. Gatiti o ora, apoi scoateți hârtia și continuați să gătiți timp de aproximativ 30 de minute, udându-vă des cu sosul de gătit. Lasam sa se raceasca si taiem felii.
Spălați lintea și, fără a le înmuia, fierbeți-le în multă apă rece (nesărată, veți adăuga sare la sfârșitul gătitului) cu frunza de dafin, o bucată de morcov și tulpina de țelină.
Gatiti la foc mic aproximativ 1 ora si 15 minute, începând de la fierbere. Scurgeți leguminoasele și colectați-le într-un castron, adăugați morcovul rămas și cubuletul de țelină, condimentați cu suc de lămâie, un strop de ulei, sare, piper și, la final, pătrunjelul tocat.
Serviți salata caldă de linte împreună cu friptura.
PE MASĂ: farfurii și vaze din marmură albă Michelangelo MMairo Marble & Design, candelabre proiectate de Ilaria Bianchi Artemest, sticlă "Mr Bottle" în marmură proiectată de Lorenza Bozzoli Editions Milano, pahare Coin Casa, tacâmuri proiectate de Davide Oldani Kninindustrie, piatră naturală "Crema d ' Orcia "Salvatori.
