Septembrie și octombrie sunt luni foarte bogate pentru varietatea de fructe și legume: dovleci, castane, varză, broccoli, radicchio roșu, anghinare, fenicul, struguri, mere, pere, kaki și rodii, multe tipuri de ciuperci pentru a numi doar câteva.
Și dacă este adevărat că, datorită cultivării cu efect de seră, multe dintre aceste legume pot fi savurate pe tot parcursul anului, acestea ar trebui consumate urmând ritmurile naturii. Gândindu-ne la mediu, este întotdeauna recomandabil să consumați produse de sezon, deoarece acestea au un impact mai mic în ceea ce privește poluarea.
O mică listă de rețete simple și delicioase pentru a aduce la masă fructe și legume de sezon.
Primele feluri de mâncare
Paste cu crema de dovleac si castane
Un prim fel de mâncare care combină dieta mediteraneană cu sezonul. Pastele oferă carbohidrați cu eliberare lentă sub formă de amidon, iar asocierea cu castanele vă permite să profitați de bogăția sărurilor minerale esențiale.
Mergi la rețetă
Rețeta supei de dovleac (cu macrou)
O „bombă” de sănătate: omega 3 de macrou sunt perfect combinați cu cartenoizii dovleacului și polifenolii uleiului pentru o acțiune anti-colesterol.
Mergi la rețetă
Risotto cremos de dovleac
Un clasic al bucătăriei de toamnă într-o versiune gustoasă și luminată, exploatând proprietățile cremoase ale dovleacului.
Mergi la rețetă
Bucatini cu dovleac, tei și ghimbir. Toamna servită
Dovleacul este multitasking, colorează toamna cu un portocaliu însorit care dezvăluie beta-carotenul său antioxidant. De asemenea, aduce omega 3 anti-colesterol și magneziu relaxant muscular.
Mergi la rețetă
Ravioli de dovleac cu ierburi și nuci
Un prim gustos și parfumat, datorită ierburilor aromate. Tortelli trebuie trecute într-o tigaie înainte de a fi servite cu o stropire de nuci tocate. Rețetă preluată din cartea Varză și dovleci în bucătărie de Rosanna Passione (Terra Nuova Edizioni).
Mergi la rețetă
Cremă de țelină și morcovi
Crema puternică de culoare care este bună pentru tine. Chiar și la nivelul pielii. Celeriac, un văr al țelinei „noastre”, are un mare succes în Europa de Nord. Rădăcină albicioasă, cu o aromă delicată, este baza perfectă pentru rețetele de toamnă. Are foarte puține calorii, multe minerale și vitamine.
Mergi la rețetă
Rețeta pentru quiche-ul englezesc, cu brânză Stilton și praz
La Londra îl servesc atât pentru ceai după-amiaza, cât și pentru cină. Puteți ușura up-ul folosind feta și câteva felii de măr Granny Smith, în loc de brânză albastră. Seara, nimic nu împiedică (într-adevăr!) Să combine bule italiene sau franceze.
Mergi la rețetă
Minestrone în roșu cu sfeclă roșie
Un fel bun, sănătos și plin de culoare, bazat pe legume. Dacă preferați, îl puteți amesteca și transforma într-o cremă. Atingerea suplimentară? Alune prăjite într-o tigaie.
Mergi la rețetă
Linguine cu broccoli, lămâie și stracciatella
Cele mai clasice paste cu legume. Un prim fel simplu, rapid de pregătit, dar gustos. Pentru și mai multă aromă, puteți adăuga pesto sau sos verde
Mergi la rețetă
Risotto cu castane, dovleac și varză neagră
Un prim fel consistent care combină aromele toamnei și, de asemenea, ajută la prevenirea bolilor sezoniere.
Mergi la rețetă
Supă cu praz și somon
Un fel de mâncare perfect pentru primele feluri de mâncare reci, care combină legumele proaspete de sezon cu somonul, bogat în omega 3 și fier, care ajută sistemul imunitar
Mergi la rețetă
Secunde, salate și feluri de mâncare unice
Mămăligă de brânză cu ciuperci mixte
Un fel de mâncare de sezon pentru a vă bucura cel mai bine de porcini, chiodini și cardoncelli. Serviți mămăliga cu ciupercile sotate în centru și coriandru proaspăt ca decor. Se servește fierbinte
Mergi la rețetă
Burger de ciuperci
Toamna este anotimpul ciupercilor: porcini, russole, chanterelles și scobitori. În această rețetă, se folosesc porcini uscați și ciuperci proaspete
Mergi la rețetă
Pizza prajita cu branza fontina, sunca si varza
Această variantă de pizza „Valea Aosta” este preluată din cartea maestrului Gabriele Bonci, Pizza Hero (De Agostini-Nove), care conține toate sfaturile pentru o dospire de ultimă generație.
Mergi la rețetă
Țelină la cuptor cu castane, linte și tofu. Schiscetta perfectă
Uitați de prânzurile cu sandwich, pizza sau brioche. Pregătiți un prânz sănătos, rapid și complet pentru birou, cu ajutorul unui manual colorat (și foarte ordonat): Lunch Box (L’Ippocampo Editions).
Mergi la rețetă
Burger vegetarian de linte și ciuperci
Această rețetă vegetariană combină gustul cu un aport notabil de proteine. Remarcabilă este prezența fierului și a vitaminelor B, dar în mod surprinzător și a vitaminei D.
Mergi la rețetă
Salată de linte cu portocală și rodie
O leguminoasă biblică, linte, este de fapt recoltată primăvara, dar este consumată de obicei iarna, în supe fierbinți și hrănitoare. Astăzi, a-l pune pe masă este mai rapid și mai creativ. În salate de exemplu.
Mergi la rețetă
Salata cretata cu pui, portocala, sfecla rosie si rodie
O a doua lumină care extinde viața datorită ingredientelor bogate în vitamine, fibre și minerale. O variantă sănătoasă: se condimentează cu ulei de susan, cu proprietăți antibacteriene și antivirale
Mergi la rețetă
Salată cu castane și naut
O idee rapidă care se pretează la multe variante. Ca ingrediente, salată mixtă de sezon, castane fierte și naut. Și, pentru o notă suplimentară, semințe de susan prăjite.
Mergi la rețetă
Garnituri
Rețeta de fenicul caramelizat cu quartirolo
Fenicul la cuptor cu brânză și miere. O garnitură lacomă și irezistibilă, pentru a-i ademeni chiar și pe cei mai capricioși să mănânce legume.
Mergi la rețetă
Anghinare într-o tigaie cu ierburi
Sezonul de anghinare începe în noiembrie. Este un aliment care are o acțiune antioxidantă puternică și ajută la metabolizarea substanțelor nocive. Iată o modalitate delicioasă de preparare
Mergi la rețetă
Deserturi
Rețeta tradițională americană de plăcintă cu mere
Rețeta doc (aici redusă) este de Laurel Evans, care, texan la Milano, în cartea American Bakery (Gribaudo Editore) ne ghidează în siguranță către dulciurile tipice ale statelor.
Mergi la rețetă
Tarte Tatin clasic cu mere
Un tort atemporal, care îi place tuturor. Pentru a fi servit cu un pahar de Sauternes sau, dacă preferați o băutură nealcoolică, suc de curmale, portocale și un vârf de nucșoară.
Mergi la rețetă
Versiune ușoară de biscuiți cu mere și coajă de portocală
Este bine cunoscut faptul că merele sunt un concentrat de proprietăți benefice; grație bogăției de fibre sunt întotdeauna ideale, dar mai ales în această perioadă de influențe. Deci, de ce să nu găsiți o modalitate de a le face și mai gustoase fără a exagera caloriile?
Mergi la rețetă
Tort de pere moale cu mascarpone
Un desert delicios copt pe bază de fructe. Atingerea suplimentară: scorțișoară și nuci de pin pentru a garni
Mergi la rețetă
Tort cu pere și ciocolată albă fără unt
Un desert delicios perfect pentru micul dejun, cu câteva ouă și fără unt, dar plin de aromă. Dacă doriți un indice glicemic mai scăzut, puteți înlocui făina de grâu cu făina de spelt.
Mergi la rețetă
Cremă de vrajă, cacao și rodie
Un desert delicios preparat cu lapte, făină de vrajă, pudră de cacao, scorțișoară, miere, crème fraîche (sau iaurt grecesc) și rodie.
Mergi la rețetă
Castane cu smântână, o rețetă simplă de la bucătarul-șef Jean-Marc Neuville
Ușor de preparat, gustos chiar dacă caloric, este un păcat de lacomie care poate fi răsfățat în serile târzii de toamnă. Iată o rețetă din Valea Aosta
Mergi la rețetă
Gheață de pere și struguri
Un desert neobișnuit, delicios și ușor, care se prepară în doar 20 de minute (dar trebuie calculat timpul de răcire de aproximativ 4 ore)
Mergi la rețetă
