INGREDIENTE X 4:
5 roșii foarte coapte
400 g zmeură proaspătă
50 g ardei roșu
2 șalote
100 g castravete
50 ml oțet de vin roșu îmbătrânit
1 lingură de oțet balsamic de Modena
100 ml ulei de măsline extravirgin
200-300 ml de apă
Sarat la gust
câteva frunze de busuioc
un praf de piper
Metodă
Spălați roșiile, curățați-le de fierbinte și scoateți semințele. Curățați șalotele, castraveții și spălați ardeiul. Tăiați toate legumele și puneți-le în ulciorul blenderului împreună cu celelalte ingrediente.
Închide-l și se lasa la marinat cateva ore la frigider. După acest timp, amestecați mult timp până obțineți o pastă semi-lichidă și uniformă. Se mai pune la frigider pentru câteva ore.
Chiar înainte de servire, adăugați 300 g de zmeură și amestecați din nou. Se filtrează pentru a îndepărta semințele reziduale.
Distribuiți gazpașul în boluri și garniți cu un sos de zmeură obținut prin amestecarea fructelor rămase cu câteva frunze de busuioc.
Să bei foarte rece!
Ideea de decor
Aveți o invitație plăcută livrată pentru aperitiv. Apoi, surprindeți-vă plăcut prietenii prezentând gazpacho într-o ceașcă de ceai. Aici răsucirea este accentuată de culoarea roșie intensă a roșiei coapte (plus zmeura) pe albul absolut al porțelanului …
Nu doar andaluz
Autorii culorilor Gazpachos (Guido Tommasi Editore), Maria Teresa di Marco și Maurizio Maurizi cunosc Spania foarte îndeaproape. Și le dedică 30 de variații rafinate pe temă din clasica supă rece făcută cu legume crude. Merită dovezi.
