uite
Legumele congelate sunt o salvare în timpul pandemiei. Însă întrebarea pe care o pun mulți este: morcovii sau sfecla sub zero pierzi compușii de care ar avea nevoie organismul?
Să spunem doar asta fiecare moleculă a unei legume, precum și un pește sau o bob, își îndeplinește destinul atunci când suferă un proces pentru a deveni hrană.
Pentru o vitamină care se pierde în căldură, există unele substanțe care devin chiar mai disponibile cu un pasaj pe aragaz.
Cu foc, conservare, înghețare industrială și înghețare (care este cea internă) i nutrienții se comportă în felul lor. Se angajează în aventuri chimice care duc la maxima lui Heraclit, filosoful grec: panta rei, totul curge și, prin urmare, se schimbă.
Eliana Liotta este jurnalistă, scriitoare și scriitoare științifică, ține pasul cu rubrica
„Binele pe care îl vreau”.
Revizuirea textului este de Francesca Ghelfi, nutriționistă la Fundația De Marchi din Milano.
Toate articolele lui Eliana Liotta
1/
