Dieta de după sărbători este un mare clasic, care ar trebui să remedieze pofta de Crăciun. Dar riscul de a o face singur este foarte mare și se poate dovedi a fi inutil și chiar dăunător. Pentru a da un șoc metabolismului poți recurge la o zi de post conștient. „Practicat de milenii în multe culturi ale lumii, postul este o alegere alimentară care, dacă este efectuată cu conștientizare, este capabilă să aducă mari beneficii organismului nostru, deja structurat de natură pentru a depăși absența alimentelor”, explică profesorul Pier Luigi Rossi. , Specialist în Știința Alimentelor și în Igienă și Medicină Preventivă și profesor (ac) la Universitatea din Siena – Arezzo.
Corpul în timpul postului
«Creierul atrage energie din introducerea moleculelor conținute în alimente. Mai presus de toate din carbohidrați, conținute în cereale, cartofi, fructe, legume, leguminoase și nu numai, pe care ficatul îi transformă și stochează sub formă de glicogen și apoi glucoză, o substanță pe care organul îi place. Când nu se introduce hrană și se intră în post, creierul primește glucoză din ficat. Dar dacă ficatul nu are glicogen în depozit și nu poate furniza glucoză creierului, acesta poate deveni deficitar și lipsit de energie, o afecțiune incompatibilă cu viața. La această stare de urgență energetică cerebrală, ficatul răspunde cu producerea de corpi cetonici care înlocuiesc temporar glucoza ca substrat energetic al creierului. Acești corpi cetonici sunt obținuți din acizii grași eliberați din depozitele adipoase. De aceea slăbești în post”, subliniază expertul.
Dietă după sărbători: beneficiile postului
«Practicate regulat, din când în când, sau după zile în care s-au consumat mese mai abundente, există câteva avantaje care pot fi obținute prin postul temporar. În primul rând, o modificare a profilului hormonal cu o reducere clară a insulinei, hormonul responsabil cu acumularea de grăsime și senzația de foame continuă. Această reducere permite și activarea hormonului de post: glucagonul, care eliberează rezerva de glucoză stocată în hepatocite. Cu alte cuvinte, glucagonul îndeplinește o acțiune primară pentru pierderea în greutate: „descărcă” ficatul din excesul de carbohidrați pentru a asigura o aprovizionare adecvată și continuă cu glucoză a creierului, dar fără a cădea în cetoză, foamete. De asemenea, glucagonul eliberează acizi grași din interiorul adipocitelor, celulele de masă grasă, golindu-le.Așa slăbești”, subliniază profesorul Rossi.
Gestionează retenția de apă
În perioada sărbătorilor avem tendința de a introduce o doză mai mare de sodiu, care favorizează reținerea apei în unele zone anatomice, cu creșterea în greutate din cauza apei. Reducerea insulinei anulează efectul sodiului asupra retenției de apă. Prin urmare, crește diureza, ceea ce contribuie la eliminarea retenției de apă extracelulară. Ca să nu mai vorbim de faptul că postul are un efect pozitiv asupra celulelor enterocromafine intestinale, cu o producție mai bună de serotonină, capabilă să recupereze o bună dispoziție”, adaugă expertul.
