Cafea este considerată de mulți ingredientul esențial pentru a începe ziua cu bine. Dar dacă toată lumea, sau aproape toată lumea, o bea la micul dejun, în timpul zilei numărul de cafele variază de la persoană la persoană. Sunt cei care rămân la o cotă, cei care se opresc la doi, cei care reușesc chiar să consume șase. Nu vor răni?
Cafea prelungește viața
Se spune adesea că italienii consumă prea multă cofeină și că aceasta poate reprezenta un pericol pentru sănătate. Cu toate acestea, cercetarea tocmai publicată în Jurnalul European de Cardiologie Preventivă și condusă de Institutul de Cercetare pentru Inimă și Diabet Baker din Melbourne, pare să afirme că consumul de cafea nu numai că reduce șansele de a dezvolta boli cardiovasculare, dar ajută la prelungirea vieții.
Studiul, care a durat 12 ani și jumătate, a implicat un eșantion de 449.563 de persoane cu vârste cuprinse între 40 și 69 de ani, majoritatea femei (55,3%). Niciunul dintre participanți nu a avut probleme cardiovasculare speciale. Fiecare a fost întrebat ce tip de cafea obișnuia să bea între instant, măcinat sau decofeinizat și câte căni consumă în timpul zilei.
Ajutor pentru inimă
Două până la trei căni pe zi au fost asociate nu numai cu o reducere a deceselor, ci și cu o scădere a bolilor cardiovasculare. „În acest amplu studiu observațional, cafeaua măcinată, instant și decofeinizată au fost asociate cu reduceri echivalente ale incidenței bolilor cardiovasculare și a decesului din cauza bolilor cardiovasculare sau de orice cauză. Rezultatele sugerează că aportul ușor până la moderat de cafea măcinată, instant și decofeinizată ar trebui să fie considerat parte a unui stil de viață sănătos. Rezultatele noastre indică faptul că consumul de cantități modeste de cafea de toate tipurile nu ar trebui descurajat, dar poate fi apreciat ca un comportament sănătos pentru inimă”, a spus co-autor, profesorul Peter Kistler de la Baker Heart and Diabetes Research Institute.
Cum să prepari mocha perfectă
«Pentru noi, italienii, cafeaua preparată în casă este un ritual prin care ne exprimăm sentimentul de primire și ospitalitate. Începe ziua, încheie o masă și este o pauză plăcută de împărțit cu prietenii”, spune Antonia Trucillo, a treia generație a prăjitoriei omonime apreciată în 40 de țări din întreaga lume, precum și una dintre cele mai tinere Q Grader din Italia și șef. al Academiei Cafelei Trucillo. Dar cum să prepari mocha perfectă? „În primul rând, trebuie să adăugați apă în boilerul de moca până la mijlocul supapei. Apoi, trebuie folosită o balanță pentru a adăuga la fiecare 100 de grame de apă, 10 grame de amestec. Aceasta nu trebuie presată și nici nu trebuie făcute „dealuri”. Trebuie doar să nivelați cafeaua în interiorul filtrului cu mișcări delicate”, continuă expertul.
Ritualul cafelei
«Când puneți aparatul pe foc, țineți ușa deschisă pentru a evita supraîncălzirea camerei de perfuzie. Când vedeți că ies primele picături, coborâți puțin flacăra. Acest lucru va face extracția mai delicată. Scoateți mocha de pe foc când este la jumătate, adică imediat înainte de a barbota. Inainte de servire se amesteca cu o lingurita pentru a omogeniza aromele. Chiar și alegerea cupei este importantă pentru a face din momentul degustării o experiență senzorială completă, în care să îmbine grația și gustul și să pecetluiești pactul dintre frumusețe și bunătate. Cafeaua este mai întâi o plantă și apoi un fruct.
Legătura cu pământul și mâinile fermierilor este indisolubilă. Lanțul de aprovizionare este lung, drumul spre cafea înainte de a deveni un espresso la bar sau un mocha dimineața este departe și pentru a o înțelege pe deplin trebuie experimentat direct”, conchide Antonia Trucillo.
