Pregătire:
Calorii: 313 Kcal de persoană
INGREDIENTE PENTRU 4 PERSOANE:
400 g ton proaspăt
2 fenicul (aproximativ 500 g)
2 portocale (aproximativ 400 g)
4 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de semințe amestecate (susan, in, dovleac)
sare
Metodă
Încălziți două linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă. Blanch rapid fripturile de ton (1 sau 2 minute pe fiecare parte vor fi suficiente). Lasam sa se raceasca si taiem cubulete.
Feliați feniculul subțire, având grijă să îndepărtați părțile verzi. Curățați portocalele și tăiați-le în pene.
Combinați tonul, portocalele și feniculul într-o salată: se condimentează cu uleiul rămas, se sare ușor și se ornează cu semințele.
Secret / Consiliu
Acest fel de mâncare aduce proteine cu valoare biologică ridicată datorită tonului, care adaugă o doză bună de vitamine B, utile pentru metabolismul nutrienților, e săruri minerale precum potasiu și fosfor, util pentru funcția musculară și transportul energiei.
Vitamina C din portocale facilitează absorbția fierului conținut în ton.
Tonul este un aliment care furnizează proteine nobile. Hrănindu-se cu alți pești și moluște albastre, cum ar fi sepia și calmarul, are carne bogată în acizi grași omega 3, care ajută la menținerea nivelului scăzut de colesterol.
În plus, este o sursă bună de tiamină, riboflavină, niacină și retinol, toate vitaminele care intervin activ în metabolismul macronutrienților și sunt bogate în fier.
Vitamina A este foarte abundentă care ajută la proliferarea epiteliilor, utile viziunii nocturne și funcției sistemului imunitar.
Ca toți marii prădători marini, poate avea concentrații mari de mercur. De aceea este bine să-i alternezi consumul cu cel al altor pești.
Curiozitate
Tonul este un pește destul de gras, dar conținutul său de lipide poate varia foarte mult în timpul sezonului. De exemplu, la sfârșitul sezonului de reproducere este mult mai slab, deoarece în călătoria lungă cu viteză mare de la Atlantic la Marea Mediterană (sau Golful Mexicului) a consumat o mare parte din grăsimea acumulată.
Dacă observați un efect irizat pe suprafața feliei, nu vă faceți griji: este un fenomen al fizicii, o interferență cauzată de reflexia fibrelor musculare și de picăturile mici de apă care rămân la suprafața cărnii.
Toate rețetele Sano & Leggero
Pentru a vă abona la Sano & Leggero
