Navele spațiale și corpurile cerești: spațiul este viitorul e această masă de Crăciun privește înainte pentru a ne da speranță.
Dar o face cu i mâncăruri tradiționale antice, care, la fel ca porțelanul și arginteria, le vom păstra în zona noastră de confort. Trebuia să punem masa pe Marte.
Passatelli cu chiftele
INGREDIENTE X 4
Pentru bulion: 1 ceapa, 1 baton de telina, 1 morcov tocat, 1 crenguta de patrunjel, 1 cartof ras, sare.
Pentru chiftele: 250 g carne tocată albă amestecată (pui, curcan și vițel), 1 ou, 50 g grana padano, pătrunjel tocat, coaja de 1 lămâie organică.
Pentru passatelli: 120 g pâine rasă (din pâine albă fără crustă), 120 g parmezan ras, 3 ouă, nucșoară, 1 lămâie, sare.
Metodă
Odată ce bulionul este făcut, pregătiți chiftelele încorporând diferitele ingrediente într-un vas, apoi gătește-le chiar în bulion.
Deci, passatelli: intr-un bol, bateti ouale cu nucsoara, putina coaja de lamaie si sare. Adăugați parmezanul și pesmetul până când amestecul este mai ferm decât un piure de cartofi: dacă este moale, adăugați pesmetul; dacă este tare, puțin bulion.
Cu mașina de tocat cartofi (sau cu instrumentul corespunzător) faceți passatelli, scufundându-le direct în bulionul care fierbe cu chiftelele. De îndată ce apar, sunt gata.
Plăcintă cu legume
INGREDIENTE
Pentru piureul de țelină, nap și cartofi: 4 cartofi fierți, curățați și piure, 200 g țelină rasă, 1 șalotă, nucșoară, 2 ouă, 1 lingură de brânză parmezan, sare.
Pentru piureul de dovleac: 400 g dovleac, curățat și copt la cuptor, 1 ou, 1 lingură de Grana Padano, 200 g cuburi de scamorza afumată, nucșoară, sare
Pentru piureul de cartofi, dovleceii și mazărea: 3 cartofi fierți, curățați și piure, 100 g mazăre congelată, 2 dovlecei rase, 2 ouă, parmezan, pecorino, nucșoară, sare, arpagic.
Pentru spanac: 600 g spanac fiert, stors și tocat, 2 ouă, 2 linguri de Grana Padano, nucșoară, sare.
Metodă
Pregătește separat cele trei piure de cartofi, amestecând energic ingredientele în caserole antiaderente. Într-un castron, adăugați parmezanul, ouăle și nucșoara în spanac.
Apoi, cu ajutorul unei linguri de servit, aranjați diferitele preparate în benzi într-o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt (sau, dacă preferați, pe patiserie cu coajă scurtă)
Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute. Se servește fierbinte.
P.S. Pentru a îmbogăți piureul de cartofi, puteți adăuga un buton de unt.
PE MASĂ: Plăci Ginori 1735, tavă și ciorbă, geantă Hermès, bile de Crăciun Dior, tavă Alessi, șervețel Coin Casa, tacâmuri Argenteria Dabbene, pahare Vetrerie di Empoli, panettone Pasticceria Angelo Polenghi, Milano.
