Baricadați în casă, am inventat rețete, am învățat să facem pâine, frământăm pizza. A fost o redescoperire. Ne-am întors să ne dăm seama că mâncarea are nevoie de supraviețuire, care spune povești străvechi, care aduce emoții.
Mai ales ar fi trebuit să înțelegem că mâncarea nu este o marfă. Și dacă nu este orice lucru, dar are o valoare, nu o aruncăm.
Ar fi extraordinar pentru binele planetei dacă din Covid-19, cu cozile la supermarketuri și cumpărăturile planificate, am fi învățat lecția că nu ne putem permite să risipim. În caz contrar, ieșire nouă, mască, mănuși, rând.
Poate că am învățat, din mâncarea câștigată greu, că putem găti și mânca tot ceea ce cumpărăm.
XÎn 2021-2022, fiecare familie italiană arunca mâncare cu 5 euro pe săptămână în coș. Adăugat la valoarea alimentelor care au fost pierdute de-a lungul lanțului de aprovizionare, o cifră de 11,5 miliarde iese pentru țara noastră (date de la Waste Watcher, Observatorul Național privind deșeurile).
O afacere proastă pentru portofel și pentru mediu. Înseamnă că kilograme de alimente au fost produse și transportate goale, doar pentru a ajunge la gunoi, în disprețul utilizării apei, a utilizării terenului și a emisiilor de gaze cu efect de seră.
În ultimii ani, occidentalii au acumulat piept de pui, brânzeturi, mezeluri, pachete „trei pentru două”, conform celor mai bune tradiții ale lăcomiei pentru ochii consumismului neînfrânat. Prea mult.
Calculele FAO, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, în lanțul de aprovizionare și în case, sunt îngrozitoare. In total, se estimează că o treime din toate alimentele produse pentru oameni se pierd sau se risipesc. Vorbim despre 1,3 miliarde de tone pe an.
Deșeurile se referă la produsele alimentare potrivite pentru consum, dar aruncate cu bună știință în etapele de vânzare cu amănuntul sau de acasă. FAO sugerează nouă practici la îndemâna tuturor, care pot fi rezumate în galeria de mai sus.
Pe de altă parte, pierderea are loc înainte ca alimentele să ajungă la consumator din cauza problemelor din fazele de producție, depozitare, procesare și distribuție.
O cantitate nesăbuită de alimente este exclusă înainte de a ajunge pe piață, deoarece ar rămâne nevândută: pești, alții decât dorada și bibanul, bucăți neprețioase de carne, fructe cocoloașe.
Capriciul consumatorului cere mere albe ca zăpada și căpșuni de zână. De parcă ar fi fost figurine de păstrat pe rafturi și nu legume care provin din copaci și care, ca și noi, au urechile, cicatricile lor.
Impactul alimentelor produse și care nu sunt consumate este de natură să reprezinte un fel de națiune fără demnitate care ocupă locul trei în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră, imediat după Statele Unite și China.
Și gazele cu efect de seră sunt responsabile pentru încălzirea globală, deoarece rețin căldura soarelui pe Pământ ca serele care coacă roșiile chiar și iarna.
Dacă nu ar exista deșeuri, producția globală de alimente ar fi suficientă pentru a hrăni 12 miliarde de oameni, a dedus asociația italiană Slow Food. Cu două miliarde mai mult decât se așteptau locuitorii în 2050.
Desigur, pentru a face lanțul de aprovizionare eficient, companiile și guvernele ar trebui să intervină. Dar reducerea la minimum a deșeurilor poate fi un mod simplu în care fiecare dintre noi contribuie la conținerea încălzirii globale și a schimbărilor climatice.
Nu ne mai putem imagina că trăim fără a respecta planeta care ne găzduiește, cei care sunt subnutriți, cei care au udat, au pescuit sau au adunat. În fiecare an am irosit aproximativ jumătate din întreaga noastră producție de fructe și legume și peste 20 la sută din carnea produsă. Echivalentul pierderii a 75 de milioane de vaci.
Eliana Liotta este jurnalistă, scriitoare și divulgatoare științifică.
Toate articolele lui Eliana Liotta.
