După restricțiile privind utilizarea făinii de insecte, există și nu cărnii sintetice. Este interzisă producerea de alimente derivate din culturi celulare sau țesuturi de animale vertebrate în Italia. Acest lucru se precizează în proiectul de lege pe care ministrul Agriculturii și Suveranității Alimentare, Francesco Lollobrigida, l-a adus la ședința Consiliului de Miniștri de marți, 28 martie. În acest moment, proiectul prevede penalități cuprinse între 10 și 60 de mii de euro, sau până la 10% din cifra totală de afaceri anuală, pentru cei care produc, vând, distribuie sau administrează alimente, băuturi și furaje realizate în laborator pornind de la animale. celule.
Carne sintetică interzisă în Italia
Interdicțiile nu se vor aplica produselor fabricate sau comercializate în mod legal într-un alt stat membru al Uniunii Europene. Pe scurt, dacă EFSA, autoritatea UE pentru siguranța alimentară, ar aproba utilizarea lor în statele membre, datorită normelor comunitare privind libera circulație a mărfurilor și serviciilor, Italia nu s-ar putea opune distribuirii lor.
De la preluarea guvernului Meloni, Francesco Lollobrigida făcuse aluzie la gândurile sale despre carnea sintetică, vorbind despre mâncarea degenerată. Pentru a acționa ca un megafon pentru această viziune a cărnii de cultură Coldiretti care deja în 2021 a emis o declarație intitulată: „Consum: cele 5 minciuni ale cărnii Frankenstein”.
Animaliştii spun da cărnii sintetice sau cultivate
Asociațiile care se ocupă de animale s-au aliniat pe partea opusă (aici comunicatul de presă comun al Animal Equality Italy, Animal Law Italy, CIWF Italy, Being Animals, LAV și LNDC Animal Protection, despre cele cinci minciuni) .După cum subliniază astăzi și Organizația Internațională pentru Protecția Animalelor (Oipa), însăși definiția „carnii sintetice” este „în mod deliberat eronată, capabilă să stârnească repulsie nejustificată. În realitate este carne de cultură derivată din celule, un produs alimentar care se face din celule animale».
Este, continuă Oipa, o producție care oferă o soluție la diverse probleme legate de producția de carne: o producție care nu dăunează bunăstării animalelor, durabilității mediului și siguranței alimentelor.
Impactul cărnii „convenționale” asupra mediului
Crimea intensivă a animalelor este astăzi singura soluție pentru a satisface cererea de carne, dar are un impact enorm asupra mediului. De fapt, această industrie folosește 30% din pământul pământului și aproximativ 8% din apă dulce, generând 17% din totalul gazelor cu efect de seră ale planetei.
Impactul asupra mediului al agriculturii intensive, prognozele privind cererea de carne și implicațiile etice ale sacrificării animalelor sunt motivele din spatele studiilor care explorează posibilitatea „creării” de carne în laborator folosind celule animale de cultură.
Avantajele producției in vitro
Față de carnea convențională, se estimează că această tehnologie ar putea reduce consumul de energie, sol și apă, reducând semnificativ emisiile de gaze cu efect de seră. Până în 2030, potrivit unei analize a lui McKinsey, carnea sintetică va costa la fel de mult ca și carnea de animale. Iar analiștii Barclays estimează că afacerea cu carne sintetică va ajunge la 450 de miliarde de dolari în 2040.
Activiștii convinși pentru drepturile animalelor nu au nicio îndoială. „Din punct de vedere al bunăstării animalelor, carnea de cultură este o alternativă etică la producția de carne, care presupune luni sau ani de suferință în ferme și care se încheie cu uciderea animalelor”, comentează președintele Oipa, Massimo Comparotto. . „Poate reprezenta o alternativă fără cruzime la producția de carne care îi poate întâlni pe cei care nu au îmbrățișat încă alegerea vegetariană sau vegană, la care încă sperăm”.
Contra: sustenabilitatea producției și rezistența oamenilor
Dar pentru ca carnea de cultură să ajungă pe ghișeele supermarketurilor, este încă nevoie de timp: atât pentru a-și face producția industrială sustenabilă din punct de vedere tehnologic, cât și pentru a depăși rezistența oamenilor față de un produs care folosește tehnologii inovatoare pentru a reproduce caracteristicile „reale” carne.
Cum se produce sau se cultivă carnea sintetică in vitro?
Începem cu o biopsie a celulelor musculare ale animalului pentru a izola celulele stem musculare: acelea, adică, care permit generarea de țesut nou, în caz de rănire. Aceste celule trebuie izolate și induse să prolifereze. Toate acestea au loc folosind bioreactoare care garantează un mediu adecvat scopului. Fibrele musculare sunt apoi procesate până când este produsă carnea. Avantajul cărnii in vitro este că dintr-o singură celulă se pot obține ceva de genul 10.000 de kilograme de carne în câteva săptămâni. Și, desigur, fără uciderea și sacrificarea animalelor.
Grupuri de cercetare, tot în Italia
În ultimii ani, diverse grupuri de cercetare s-au angajat să experimenteze metode de producere a cărnii cât mai asemănătoare cu carnea tradițională. În 2021, un grup japonez a propus o tehnică de bioprintare, care permite ca celulele să fie asamblate in vitro folosind ca structură un gel, care reproduce în esență funcția tendonului (articolul a fost publicat în revista Nature Communications).
Cercetătorii de la Universitatea din Tokyo au dezvoltat în schimb o metodă care constă în „foi” suprapuse de celule musculare bovine (studiu publicat de Npj science of food în septembrie 2022). Dar chiar și în Italia producția de carne sintetică, sau de carne de cultură, sau, mai bine, de carne „de cultură” se experimentează de ani de zile. În laboratoarele Bruno Cell din Cibio, departamentul de biologie celulară computațională și integrată al Universității din Trento, cu oamenii de știință Luciano Conti și Stefano Biressi.
Carne sintetică, din Statele Unite până în Europa
Carnea sintetică este legală astăzi în Singapore și SUA: în noiembrie 2022, Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA a declarat că este sigur consumul de chiftele de pui cultivate în laborator, dezvoltate de un start-up din California. Conform datelor raportului Nomisma pentru a IX-a Conferință Economică a Fermierilor CIA-Italiani, piața mondială acarni in vitroa înregistrat dejainvestiții amețitoare, egal cu 1,3 miliarde. În ceea ce privește UE, purtătorul de cuvânt al Comisiei Europene, Stefan De Keersmaecker, a vorbit despre o posibilă undă verde în UE pentru alimentele produse în laborator, atâta timp cât acestea respectă standardele nutriționale.
