Pregătire:
Calorii: 111 Kcal de persoană
INGREDIENTE PENTRU 4 PERSOANE:
1 foaie de aluat phyllo (aproximativ 50 g)
150 g pulpa de dovleac
80 g de gorgonzola
1 crenguță de rozmarin proaspăt
Metodă
Gatiti pulpa de dovleac, deja curat, la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute. Tăiați-l în cuburi.
Obțineți pătrate de 8-10 cm pe fiecare parte din foaia de aluat phyllo. Suprapuneți 3 sau 4, perându-le cu puțină apă și variind ușor unghiul laturilor.
Aranjați pătratele de aluat de filou astfel obținut în matrite rigide pentru briose, umpleți-le cu dovleacul tăiat cubulețe (lăsând unele deoparte) și coaceți timp de aproximativ 15 minute la 180 ° C.
Adăugați gorgonzola tocată în coșuri, restul de cuburi de dovleac și coaceți încă 5 minute întotdeauna la 180 °. Decorează cu rozmarin proaspăt tocat și servește fierbinte.
Secret / Consiliu
O brânză precum Gorgonzola aduce nu numai grăsimi și proteine, ci și o cantitate mare de calciu și fosfor, minerale esențiale pentru prevenirea corectă a osteoporozei.
Vitamine precum D și A sunt, de asemenea, prezente în această rețetă (foarte abundent în dovleac), util pentru stimularea sistemului imunitar, pentru creșterea membranelor mucoase, important pentru vederea nocturnă.
Gorgonzola trebuie consumată în câteva zile de la cumpărare. Cel picant se păstrează mai mult decât tipul dulce. Cel mai bun mod de a-l conserva este să scoateți coaja și să o înfășurați în aluminiu. Crusta este adesea cauza mirosului înțepător.
Înainte de consum, este indicat să păstrați brânza la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră, pentru a-i spori caracteristicile.
Curiozitate
Potrivit Consorțiului Gorgonzola Dop, doar 427 de oameni din lume știu să facă gorgonzola adevărată. Ei sunt producătorii de brânzeturi care au transmis o tradiție străveche formată din gesturi străvechi, care au rămas aceleași de-a lungul secolelor. Gorgonzola provine din laptele mulsurilor de toamnă, când vacile se întorc din malghe.
Gorgonzola este o brânză veche. Se pare că a fost produs pentru prima dată, în localitatea cu același nume de la periferia Milano, în anul 879 și botezat „stracchino di Gorgonzola” sau „stracchino verde”.
Potrivit altor surse, el s-a născut însă la Pasturo, în provincia Lecco, în Valsassina. Cu siguranță, s-a răspândit și la Pavia și Novara, astăzi printre zonele cu cea mai mare producție.
De la începutul anilor 1900, gorgonzola a fost apreciată în străinătate: în Anglia, Franța și Germania. Dacă britanicii preferă gorgonzola albă, cu o aromă delicată și ușor picantă, francezii și nemții o preferă pe cea cu vene cu gust marcat, așa-numita gorgonzola „cu două paste”.
Gorgonzola, datorită activității proteolitice a Penicilliumului său, este una dintre cele mai digerabile brânzeturi. Este bogat în calciu foarte biodisponibil, valoros pentru oase și mușchi, dar conține și proteine, vitamine A, B2, B6 și B12.
O recomandare: acordați atenție celor care sunt supraponderali și celor care suferă de hipercolesterolemie având în vedere conținutul ridicat de grăsimi.
Toate rețetele Sano & Leggero
Pentru a vă abona la Sano & Leggero
