Vinul alb al Metauro, numit Bianchello sau Biancame, este un e mic prețios Doc ale cărui viță de vie cresc de-a lungul Metauro, râul Marche care merge de la Apenini la Fano. O excelență care a sărbătorit 50 de ani de denumire de origine controlată în 2021-2022, dar care este încă puțin cunoscută. O excelență zdrobită pentru recunoaștere de către Verdicchio și Rosso del Conero și că, astăzi, un grup de antreprenori din sectorul vinului dorește să se relanseze cu inițiativa consorțiului numită Bianchello d’utore.
Opt bărbați și o femeie, Carla Fiorini, cunoscută și sub numele de Lady Bianchello pentru pasiune, a moștenit de la tatăl ei Valentino care a vrut să parieze pe potențialul acestui alb deja acum 40 de ani.
Vin, de la Tacito la Bianchello d’Autore
„Acest grup de lucru a început în urmă cu doar doi ani”, spune enologul (a studiat enologia la Udine). „Prin unirea forțelor am reușit să ieșim din granițele Italiei Centrale, urcând în peninsulă, am avut în vedere piața milaneză, care este printre cele mai căutate din Italia. Apoi a sosit Covidul care ne-a încetinit cursa ». Dar pandemia nu se va opri un vin mitologic citat de Tacit ca „responsabil” pentru înfrângerea lui Hasdrubal de către legiunile romane în bătălia din 207 î.Hr. Libaiile și puterile alcoolice ale unui vin departe de cel actual puteau mai mult decât săbiile: apoi era băut adăugând mirodenii sau miere.
De la mare la Apenini, de la pești la trufe
Mai aproape de gustul modern este vinul alb menționat de Andrea Bacci din Sant’Elpidio a Mare (Ascoli Piceno) în Naturalis Histori a datat din 1596 și de atunci ajungem în zilele noastre unde crame adunate în studiul Bianchello al autorului cu bucătarii din Riviera Marche cele mai bune perechi, după cum spune Carla Fiorini: "Este un vin proaspăt, cu o aciditate bună, care poate fi băut imediat sau îmbătrânit în lemn sau în amforă de teracotă conform tradiției locale. Dă viață unui vin liniștit, unul superior și unui vin spumant și pentru fiecare există un fel de mâncare preferabil. Aș asocia perechea Bianchello cu ou sau spaghete de pește alb, pentru vârf o tagliatella cu trufă neagră sau scorzone Acqualagna în timp ce vinul spumant cu pește crud ". De la bucătărie până la podul acestui nou brand în care feminitatea înseamnă „A păstra împreună”, conchide Fiorini. „Nu știu dacă este personajul meu sau faptul că sunt femeie, dar tind să fiu elementul care creează efectul„ familiei ”unde poți și să te certi, dar apoi procedezi împreună în fața dificultăților”.
