Reveniți în formă urmând cea mai recentă dietă a momentului sau lipsindu-ne de orice capriciu? Adesea, aceasta nu este modalitatea corectă de a obține cele mai bune rezultate. Găsirea echilibrului la masă este de fapt primul pas de făcut, să te simți bine dar și să faci pace cu echilibrul.
Dacă teoria nu are sens, în practică, totuși, găsirea echilibrului potrivit cu mâncarea poate să nu fie ușoară. Cum se face? Ajutorul vine din cultura japoneză, care a făcut din „a mânca doar suficient” o adevărată artă.
Secretele mâncării japoneze într-o carte
Privilegierea calității față de cantitate dar și concentrarea pe alimente proaspete și redescoperirea gustului alimentelor în porții mici: acestea sunt câteva dintre pietrele de temelie ale nutriției japoneze, astăzi incluse în noua carte „Arta de a mânca corect : echilibru la masa cu metoda japoneză”, publicată de Giunti.În carte, autoarea, Dominique Loreau, trece în revistă principalele probleme cu care ne confruntăm atunci când decidem să slăbim dar mai ales oferă câteva strategii utile de împăcare cu alimentația. Practici și mici obiceiuri care sunt larg răspândite în Japonia, unde autoarea a trăit mai bine de patruzeci de ani și unde a putut „observa cu uimire”, spune ea, abordarea măsurată a acestui popor de mâncare.
Cultul alimentației sănătoase
Nu este o coincidență faptul că Japonia este țara cu cea mai scăzută rată de obezitate din lume. Motivul? Excesul la masa este interzis: pentru japonezi, o alimentatie sanatoasa si echilibrata este de fapt in primul rand o chestiune esentiala de sanatate. Medicii au datoria să avertizeze pacienții cu un indice de grăsime corporală peste medie despre riscurile pe care le riscă, dar nu numai. Principiile dieteticii sunt predate și copiilor și chiar și în lanțurile de restaurante există obligația de a afișa valorile nutriționale ale tuturor preparatelor.
Armonia alimentelor sau washoku japonez
Și nu este o coincidență faptul că Washoku, sau ansamblul de practici și tradiții legate de producerea, procesarea, prepararea și consumul alimentelor în Japonia, a devenit chiar parte a Patrimoniului Cultural Imaterial Unesco .
La bază, alegerea alimentelor proaspete, din surse locale, utilizarea durabilă a resurselor naturale dar nu numai. În centrul Washoku este conceptul de armonie alimentară care se exprimă prin echilibrul nutrițional corect, dar și prin ex altarea deplină a frumuseții. Mâncărurile sunt de fapt servite pe vesela specială și sunt, de asemenea, îmbunătățite din punct de vedere vizual.
Echilibru la masă și longevitate
Așa cum ne mai spune și Dominique Loreau, autoarea cărții menționate mai sus, în Japonia atitudinea oamenilor față de mâncare joacă și ea un rol fundamental.A uni mâinile în semn de mulțumire înainte de a începe să mănânci este o tradiție japoneză: un ritual care ilustrează clar modul în care sănătatea și dieta, în cultura japoneză, sunt aproape ridicate la rangul de filozofie. Scopul? Nu atât a fi slab cu orice preț, ci mai degrabă a urmări echilibrul potrivit, în beneficiul bunăstării, dar și al longevității. Sănătatea și alimentația merg mână în mână, iar plăcerea se găsește mai ales în moderație.
Abordarea Zen de care avem nevoie și noi
Când nu reușim să slăbim sau să menținem altfel o dietă echilibrată, cauza este adesea de găsit în condiții de neliniște precum anxietatea și stresul. La care se adaugă cercul vicios declanșat de vinovăție care ajunge să înrăutățească lucrurile și să ne facă și mai chinuită relația cu mâncarea.
Găsirea unei „abordări zen” la masă poate fi așadar un punct de plecare important pentru schimbarea perspectivei, evitarea exceselor, împăcarea cu senzația de foame și sațietate dar și păstrarea gustului și plăcerii alimentelor care trebuie să rămână la baza oricăreia dintre alegerile noastre.
Echilibru la masă: obiceiuri de copiat
Bineînțeles, mulți vor crede că Italia se mândrește cu o tradiție culinară foarte diferită de cea japoneză, dar asta nu este de fapt un obstacol. Nu este atât de mult despre a lua un indiciu de la ceea ce mănâncă în Japonia, ci mai degrabă de modul în care îl mănâncă. Savurând încet fiecare mușcătură, răsfățând-o în porții mici, învățând să combinați corect alimentele și acordând atenție multor detalii mici, pe care adesea avem tendința de a le subestima, pot face cu adevărat diferența.
Cu alte cuvinte, nu trebuie neapărat să ne concentrăm pe ciorbe miso pentru a însoți orezul, algele marine și peștele, dar putem aplica arta de a mânca hrana potrivită chiar și în dieta noastră locală. Cu beneficii importante pentru sănătate. In galerie, cu sfaturile stiintifice ale Dr. Maria Bravo, nutritionist Humanitas San Pio X, am adunat 10 mici strategii Made in Japan preluate din cartea lui Dominique Loreau si de incercat imediat sa-si recapete echilibrul la masa.
