Anul trecut, World Happiness Report a compilat clasicul anual al celor mai fericite țări, adică cele cu o calitate mai bună a vieții, confirmând Finlanda pe primul loc pentru al treilea an consecutiv. Urmează Islanda și Danemarca, cu Suedia și Norvegia pe locurile șase, respectiv opt. Pe scurt, Europa de Nord se confirmă ca un pământ fericit.
Iar meritul nu este doar al lui Hygge, Lagom sau Friluftsliv (dragostea norvegienilor de a-și petrece viața în aer liber), toate filozofiile de viață răspândite în zonă, ci și al unui stil de viață sănătos și trecând de la alimentație . Se numește New Nordic Cuisine, sau Nordic Diet, și s-a născut dintr-o nevoie foarte importantă, aceea de a combate răspândirea obezității în Scandinavia prin crearea unei diete bazate pe produse locale.
Dieta nordică, ideea combaterii obezității în Scandinavia
În 2004, un grup de experți, nutriționiști, oameni de știință dar și bucătari cu vedete precum Renè Redzepi de la Noma din Copenhaga, ales de cinci ori cel mai bun restaurant din lume (cel mai recent în 2021), a început să dezvolte o nouă dietă care ia în considerare factori importanți precum utilizarea ingredientelor preponderent locale, astfel încât să încurajeze agricultura și sustenabilitatea, nevoile și mai ales pentru a combate obezitatea care se răspândea în regiune.
Este Noua Bucătărie Nordică, Dieta Nordică care vizează mai ales țările scandinave și Irlanda tocmai pentru că presupune utilizarea alimentelor originare din această zonă «Este o dietă bazată pe utilizarea produselor locale „reale”. „, adică neindustriale, precum cerealele integrale, fructele proaspete, în acest caz adesea importate din restul Europei, și fructele uscate, peștele și carnea, deci lipsite de aditivi și conservanți și foarte hrănitoare, și pe care se bazează. sezonalitate» explică dr. Marco Ciambotta, biolog nutriționist.
Spre deosebire de mulți detractori, această dietă specială nu s-a născut, prin urmare, pentru a readuce dieta Viking foarte diferită, ci pentru a crea o dietă contemporană care este ușor adaptabilă stilului de viață din nordul Europei.
Succesul noii bucătării nordice
De-a lungul timpului a început să aibă mare succes, aproape depășind dieta mediteraneană. Iar motivul este evident: nu include numărarea caloriilor și dă rezultate pe termen mediu-lung, prin urmare te învață să mănânci într-un mod mai sănătos și mai conștient.
Nu în ultimul rând, este bine pentru organism: «Eficacitatea sa se bazează tocmai pe natura sa: prin eliminarea tuturor, sau cel puțin a unei mari părți, a produselor rafinate și industriale, ceea ce rămâne este real și alimente de sezon, ele însele foarte bogate în nutrienți precum omega3, fibre și proteine slabe din leguminoase și puțin zahăr» precizează expertul.
Alimentele care caracterizează în principal această dietă sunt de fapt peștele, inclusiv fructele de mare, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, ierburile și condimentele, fructele proaspete și uscate, fructele de pădure, legumele și leguminoasele, cerealele integrale, secara peste alb și, în moderație, vânat, ouă, brânză și iaurt.
Dieta nordică VS Dieta mediteraneană
Deci există o diferență mare între cele două diete, cea nordică și cea mediteraneană? Nu în mod deosebit. Ingredientele sunt foarte asemanatoare, ambele prefera consumul de carne alba, putin rosu, mult peste, multa fibre si putine grasimi saturate. Marea diferență este în ulei.
Ingredientul cheie pentru ambele, în cel scandinav este de fapt uleiul de canola «Aici este greu de găsit, și înlocuiește uleiul de măsline tipic alimentației noastre. Este un tip de ulei foarte potrivit pentru gătit deoarece rezistă la temperaturi ridicate dar, spre deosebire de al nostru, nu conține valori antioxidante și este mai bine să nu-l consumăm crud pentru că nu are un gust la fel de bun ca al nostru”.
Îți îmbunătățește dieta nordică starea de spirit?
Ca toate dietele sănătoase, și aceasta contribuie la o bună dispoziție
«Mâncarea sănătoasă, cu un echilibru bun între toate componentele, menținerea unui stil de viață excelent care include convivialitate și relaționarea cu ceilalți, practicarea sportului și petrecerea orelor în aer liber, toate acestea fac parte dintr-un stil de viață care depășește simpla masă și care ajută la menținerea unei bune dispoziții. La fel ca dieta mediteraneană. Pe scurt, diferit, dar nu prea mult.» încheie Ciambotta.
