Laptele este un aliment bun, ieftin și sănătos, care devine pe bună dreptate parte din dieta fiecărui individ încă de la naștere. Din 2001, FAO și Națiunile Unite au ales 1 iunie ca dată pentru a-l sărbători. Ziua Mondială a Laptelui are dublul scop de a îmbunătăți nu numai produsul în sine, ci și întregul sector al lactatelor la nivel global.
Consumul zilnic în scădere
În ciuda proprietăților sale nutritive importante, Ministerul Sănătății estimează că «în Italia, în ultimii ani, consumul zilnic de lapte și iaurt a scăzut considerabil, la diferite grupe de vârstă și este scăzut și departe de recomandările pentru majoritatea al populației.Consumul adecvat, în schimb, este important pentru aportul zilnic corect de calciu, esențial pentru creșterea oaselor la copii, dar mai ales pentru prevenirea osteoporozei la adulți și la vârstnici”.
Laptele: decalogul Ministerului Sănătății
Pentru a conștientiza populația cu privire la acest aliment prețios, Ministerul Sănătății a elaborat „Decalogul pentru consumul corect de lapte & iaurt în alimentația zilnică”. Printre recomandări se numără și cea de a «consum zilnic 3 porții de lapte și iaurt. O porție corespunde la 125 de grame, adică un pahar mic sau o jumătate de cană sau un borcan de iaurt”. Experții subliniază că laptele și iaurtul sunt surse de calciu, și mai conțin vitamina A, vitamine din grupa B și alte săruri minerale precum fosfor, magneziu, zinc și seleniu”, substanțe foarte importante pentru sănătatea oamenilor de toate vârstele.
Lapte: pe care să alegi?
Puteți „alege între lapte proaspăt pasteurizat, proaspăt pasteurizat de în altă calitate, pasteurizat, microfiltrat și de lungă durată (UHT).Daca, in schimb, alegi sa folosesti lapte crud, trebuie retinut ca acesta trebuie fiert inainte de consum. Laptele și iaurtul pot fi întregi, degresate sau semi-degresate în funcție de procentul de grăsime. Laptele degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi și iaurtul au un conținut scăzut de grăsimi și calorii, fără o reducere a calciului și proteinelor. In intestinul uman exista lactaza, o enzima necesara pentru digestia lactozei (zaharul din lapte). Acest lucru face ca laptele să fie un aliment potrivit pentru copii, adulți și vârstnici, cu excepția persoanelor cu intoleranță la lactoză care au un deficit de lactază documentat. Iaurtul este bine tolerat de majoritatea celor care suferă de această intoleranță. În plus, sunt disponibile multe produse cu conținut redus de lactoză sau fără lactoză, cum ar fi laptele fără lactoză».
Din ce în ce mai ecologic
După cum Assolatte, Asociația Italiană a Lactatelor explică: „În ciuda faptului că este un produs „vechi”, identic de când a apărut în natură, continuă să fie extraordinar de modern și, de asemenea, potrivit pentru gusturile și nevoile mileniului al treilea, mulțumită de asemenea la inovațiile introduse de companiile din sector, precum variațiile sănătoase și trendy. În plus, producția de lapte de la fermă devine din ce în ce mai „verde” pentru a avea un impact mai mic asupra ecosistemului planetei. Se lucrează la reînnoirea tehnicilor de reproducere, la agricultura de conservare pentru a nu sărăci solul și limita risipa resurselor de apă și la alți factori determinanți, precum bunăstarea animalelor. Energie din ce în ce mai curată și pentru companiile care prelucrează laptele, angajate în fruntea sustenabilității mediului prin studiul și aplicarea de tehnologii și soluții care vizează obținerea unei amprente ecologice mai bune, raționalizarea consumului de energie și materie primă, pentru a crea ambalaje responsabile”.Pe scurt, un lapte din ce în ce mai „verde”.
